菌类料理 黑木耳肉丁蚕豆酥

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备好食材。

2. 春天正是蚕豆上市的季节，趁着新鲜买来尝一尝，将蚕豆夹掰开，新鲜的蚕豆就在蚕豆夹里。

3. 将所有的蚕豆剥好备用。很多人在吃蚕豆的时候喜欢把皮吐掉，其实蚕豆皮的营养价值很高，蚕豆皮富含膳食纤维，可以促进肠道蠕动。不过还是得看个人的喜好。

4. 蚕豆可提前焯水，也可直接炒，焯水时一定要用开水焯水，水里放一点盐和两滴油，因为蚕豆很嫩，焯水时间不能过长，避免蚕豆太软，影响口感，水开后汆烫30秒～60秒即可，捞出沥干水分备用。

5. 辅料胡萝卜切丁备用。

6. 黑木耳提前泡发好。

7. 黑木耳焯水，焯水时间1~2分钟，捞出后过凉水，沥干水分备用。

8. 将黑木耳切成和蚕豆大小的丁，备用。

9. 热锅凉油，放入猪肉肉丁，略微煸炒，煸炒出油花即可。

10. 将肉丁扒在锅的一边或者盛出备用都可以。用煸炒出的底油，煸香八角和辣椒。

11. 然后放入肉丁，煸炒均匀，沿锅沿烹入1勺的料酒。

12. 撒上少许的白胡椒粉。

13. 放入2勺的酱油，翻炒均匀。

14. 放入葱花和姜末，再次翻炒均匀。

15. 放入胡萝卜丁。

16. 放入50ml的开水，大火，将所有食材翻炒均匀，将胡萝卜炒至8成熟。

17. 倒入蚕豆，继续翻炒至蚕豆熟。

18. 放入少许盐调味。

19. 放入一点点的白糖提鲜。

20. 淋入1勺水淀粉勾芡即可。

21. 成品图。

小贴士

1，9岁以下儿童第一次吃蚕豆时一定要谨慎，儿童吃蚕豆后一旦出现低热、腹痛、皮肤发黄、尿色加深等症状，须立即送正规医院就医。2，蚕豆含有致敏物质，过敏体质的人吃了会产生不同程度的过敏、银屏性溶血等中毒症状，就是俗称的"蚕豆病".这是因为体内缺乏某种酶类所致，是一种遗传缺陷，发生过蚕豆过敏者一定不要再吃。3，蚕豆不可生吃。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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