黑麦面包（海绵酵头）

更新于： 2025-03-19分类：小吃阅读： 1

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 100g高粉，170水，1g酵母在大碗里混合均匀。

2. 170g高粉、30g黑麦粉和20g细砂糖过筛覆盖在步骤一上，盖好保鲜膜室温发酵一小时，然后冷藏17～24小时。

3. 取出，这时已经看到明显长高了。

4. 用木勺略搅拌成团，盖保鲜膜静置15分钟（夏天放冰箱静置）。

5. 倒进面包机搅拌缸，加入盐揉成光滑面团，再加入软化的黄油和酵母，揉至面团能拉出坚韧的薄膜。完成后面温不超过27度。

6. 取出面团放进抹油的大碗中，盖好保鲜膜发酵至二到三倍大。

7. 手指蘸粉戳洞到底，洞口不塌陷，没有明显回缩即可。

8. 分割两等份，揉圆，盖保鲜膜静置15分钟。

9. 取一个面团，用掌根稍按扁，翻面。

10. 两长边往中间折叠。

11. 再往中间捏起。

12. 轻轻滚成短棍状，两端捏紧。

13. 放进烤盘，在烤箱中放一杯热水，发酵至二倍大。

14. 预热烤箱180度。面团上薄薄的筛一层高粉，割包。

15. 烤30分钟。

16. 出炉后放晾架上，至少30分钟后再切片。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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