粉系马卡龙

更新于： 2025-03-07分类：小吃阅读： 13

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 杏仁粉和糖粉过筛2-3次

2. 加入21g的蛋清。

3. 搅拌均匀，无干粉状态。

4. 白砂糖加水，最小火烧开至118度。

5. .量少，小锅倾斜烧，别烧边搅动，要不就焦了！

6. 蛋清发发至鱼眼泡状时加入烧好的糖水！边倒入，边电动搅打！

7. 大到尖角状态加入色素。继续搅打均匀就好。

8. 把蛋白倒入杏仁糊里。

9. 翻拌均匀。

10. 装入一次性圆嘴裱花袋里。

11. 挤入烤盘。表面有小尖头，没关系。

12. 手指抹湿抹平就好。抹去小尖角，手指只要一点点湿！太湿留下水份会影响表皮边干。

13. 凉干表皮，秋天的天气，我南方凉了一个小时左右。摸去表面明显硬磕。表皮没干透，烤的时候就会出现爆浆的状况！

14. 烤箱预热160度，20分钟待出裙边后，转140度继续烤完。冷却后取下，

15. 夹入百香果凝酱，「食谱百香果凝酱的做法，前两天刚做的，好吃！」

16. 有阳光的日子，真好！「呆太久就不好了

17. 姐姐一到家就吃上了。好吃，酸酸甜甜。

小贴士

小马出裙边后就可以转小火，免得上色过度就不好看了，凉后容易脱落。蛋清打发，糖水的温度这两者很重要。一定要表面干硬了才可以烘烤！烤盘一定要平整！要不裙边烤出来就歪了！建议试用马卡龙专用无边烤盘！

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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