酸汤牛蛙

更新于： 2025-02-24分类：汤粥阅读： 2

食材

步骤

1. 将牛蛙剁成小块，装盘。

2. 将剁好的牛蛙冲水，漂洗血水。

3. 李记鱼酸菜。

4. 将李记鱼酸菜切成小丁。叶子多剁剁。

5. 青红尖椒切圈装盘备用。

6. 生姜切片，大蒜子整个拍下。

7. 泡椒切圈。

8. 漂洗好的牛蛙用吸水纸吸干水分，加入适量盐，胡椒粉，鸡精抓浆。

9. 抓的黏糊糊时候放入半个蛋清抓一抓，加入适量山芋淀粉。浆好以后放点色拉油。放在一边冷静冷静十五分钟。

10. 锅烧热，加入适量色拉油。

11. 将浆好的牛蛙过油，炸至表面嫩白就可以了。

12. 炸好的牛蛙装盘备用。

13. 锅内放入适量色拉油，加入泡椒，生姜，大蒜子。煸香。

14. 再放入酸菜，炒香。

15. 然后放入适量水，盐，鸡精，白胡椒粉，一大勺泡椒水。大火煮沸转中火煮两分钟。让酸菜的味道充分发挥。最后把酸菜用过滤网捞起来放在碗底。

16. 将过好油的牛蛙放入酸菜汤里。大火煮沸片刻就好了。直接装盘。

17. 最后，锅内放入少许色拉油，花椒油，红油，青红尖椒。小火煸香就可以啦。淋在牛蛙上面。

18. 美美哒酸汤牛蛙就好啦～一起开动吧～

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