瑶柱虾米蒸水蛋

更新于： 2024-12-31分类：小吃阅读： 7

食材

步骤

1. 鸡蛋2个，瑶柱虾米共约10g

2. 瑶柱虾米洗净用温水泡软个

3. 宝宝吃的话，瑶柱可以捏碎，这样也更好释放香味泡软后把瑶柱虾米的水不要倒掉，留下加入蛋液味道很鲜美哟

4. 鸡蛋打进碗里

5. 加入几滴料酒去腥，（12月龄内的宝宝吃可以忽略）

6. 少许胡椒粉，（12月龄内的宝宝吃可以忽略）

7. 划之字打散

8. 加入泡瑶柱虾米的水

9. 再加入温水（水和蛋液的比例约2:1）搅拌均匀备用

10. 另起小锅，放一点点油把瑶柱虾米炒香这样蒸出来味道更香更鲜美，而且腥味大减

11. 把蛋液过滤到蒸蛋盅里（过滤后蒸出来会更加细腻柔滑，不要偷懒哟，过2⃣️遍更好）

12. 把泡沫也过滤了，非常顺滑的蒸锅里水开后再把蛋液放进去蒸哟！记得加盖子以防蒸气水滴入影响成品，没有盖子可以随便找个盘子代替吧

13. 蒸至约5分钟，蛋液表面凝固时把炒香的瑶柱虾米放在上面，再盖上盖子蒸约10分钟

14. 非常鲜美嫩滑瑶柱虾米本身自带咸味，所以我整个过程没加盐了

15. 营养美味兼备，绝对值得一试！

小贴士

蒸制时间可以视自家器具适当调整，我蒸架太高，用了个大碗承托起蒸的，传热相对慢一些所以蒸时间也相对长些！

至于咸淡味，自己喜欢的可以适当加点酱油

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