好吃不上火～红枣紫薯发糕

更新于： 2024-11-14分类：烘培阅读： 19

食材

步骤

1. 紫薯去皮，切小块，隔水蒸熟，用小勺碾碎，加入20g牛奶，搅拌均匀。

2. 加入炼乳，拌均匀。(可以根据个人口味增减，也可以用细砂糖)

3. 加入面粉，鸡蛋，搅拌均匀。

4. 酵母粉加入剩下的牛奶化开，一边加入酵母水，一边搅拌。

5. 最后成为较黏稠糊状，搅拌起来比较吃力的那种即可！

6. 将6寸活底蛋糕模具刷上一层食用油（以便脱模）将发糕糊倒入模具中，抹平。

7. 将模具放入蒸烤箱，进行发酵。

8. 取出发酵好的发糕模具，将红枣去核，一切二，摆放在发糕糊上，如图。

9. 再次入蒸烤箱中层，选择鲜嫩纯蒸，温度为100°、时间30分钟！结束后焖5分钟再取出！

10. 取出模具，趁热脱模。

11. 蒸出来的发糕更健康，且不易上火！

12. 切开啦！特别好，零失败。

小贴士

发糕是否成功取决于面糊是否搅拌好，还有发酵也非常重要！面糊不要过于湿润，更不能太干。蒸熟的南瓜要充分成南瓜泥状，这样做出来的发糕口感才更细腻！蒸烤箱结束后，切记不要立即将打开门，焖5分钟后再开！我用的是6寸戚风蛋糕模具！这个模具这个量正好！

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