炸茄盒

更新于： 2024-11-22分类：小吃阅读： 3

食材

步骤

1. 准备主料，茄子两个，梅花肉一块。

2. 面粉，玉米淀粉，鸡蛋。

3. 梅花肉切薄片。

4. 再切条。

5. 切丁。

6. 放一片生姜，半个小圆葱。

7. 和肉馅一起切碎。

8. 肉馅放到碗里，分别放一勺生抽，一勺料酒，一小勺盐，一勺水，一小勺淀粉，搅匀上劲。

9. 茄子去掉两头，切厚片，中间切开，底部不切断。

10. 全部切好。

11. 中间塞上肉馅。

12. 肉馅都塞好，调炸茄盒的面糊。

13. 半碗面粉加半碗玉米淀粉，加适量水调成粘稠糊状。

14. 加入一个鸡蛋。

15. 加入半小勺盐，半小勺黑胡椒粉，调匀。面糊稀稠度以用筷子插入提起刚好流下为准。，

16. 锅里倒入适量油，中小火油温3成热，把茄盒放入面糊里裹匀。

17. 轻轻放入油锅里，中小火炸一分钟。

18. 翻面炸一分钟。

19. 炸至微黄外皮变硬夹出。

20. 全部炸好后，改中火油温高一点再复炸一遍，炸10秒上色捞出。

21. 完成。

22. 色香味俱全

23. 外壳酥脆，里面鲜嫩。

小贴士

①初炸中小火，油温别太高。

②复炸中火，油温高一点，复炸外壳更加酥脆。

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