黑米蛋糕

更新于： 2024-11-20分类：烘培阅读： 4

食材

步骤

1. 准备食材；

2. 鸡蛋蛋清分离；装蛋清的盆无油无水；

3. 蛋黄里倒入牛奶色拉油；

4. 搅打均匀

5. 分次筛入黑米粉；

6. 拌成细腻浓稠的迷糊；

7. 蛋清分次加入细糖打发；

8. 打到提起打蛋器有尖峰时停止打发；

9. 分3/1蛋清到米糊里，翻拌均匀；

10. 倒入剩下的蛋白里；同样是手法拌均匀；

11. 拌好的状态轻盈细腻又蓬松；

12. 倒入6寸戚风模具里；轻震2下震出大气泡

13. 倒扣一个浅盘上去，以防水蒸气进去；

14. 开水上锅蒸35分钟左右；

15. 倒扣冷却，切块吃即可；

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