一次性发酵的玉米发糕

更新于： 2024-11-21分类：烘培阅读： 3

食材

步骤

1. 大枣提前浸泡一会儿，清洗干净

2. 一切为二，去掉枣核

3. 酵母称量出来

4. 加入温水化开酵母

5. 面粉称量出来

6. 同时称量玉米面粉

7. 两种面粉混合均匀

8. 打入一个鸡蛋

9. 加入已经化开的酵母水和剩余的温水

10. 搅拌均匀即可，不要搅拌上劲，搅拌好后是可以流动的玉米糊糊状态

11. 我用的是心形八寸硅胶模具，提前摸一下玉米油，方便脱模

12. 将搅拌均匀的玉米糊糊倒入模具中，震一下模具，使其均匀摊开

13. 按住习惯的方式进行发酵吧，天热自然发酵即可，天冷后，锅里烧温水，将模具放在锅里发酵，大约一个小时就可以发酵至模具的八分高了。玉米糊糊充满洞眼就是发酵到位了

14. 按住喜好，摆放上大枣，冷水开锅，大火烧开锅后，再烧20分钟左右，关火，静焖3分钟就可以开锅了

15. 开锅时注意锅盖上的水分不要掉在发糕上，就不好看了

16. 出锅后等自然凉透才可以切块食用

17. 美美地摆拍吧

18. 切开看看里面的蜂窝组织还不错吧

19. 口感非常喧软，浓浓的玉米香味，健康营养的一款发糕

20. 好吃看得见

小贴士

1️⃣玉米与白面的比例不建议再调整，1:1的比例刚刚好。

2️⃣鸡蛋是增加喧软的法宝，利用鸡蛋代替泡打粉，增加喧软度，非常健康。

3️⃣发酵的时间没有固定性，要根据发酵状态而定，发酵至模具的八分满，布满洞眼就是发酵到位了。

4️⃣多吃粗粮有益健康哦。

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