宝宝零食之火龙果溶豆

更新于： 2024-11-14分类：小吃阅读： 10

食材

步骤

1. 准备好所需要的原料，切记火龙果是直接碾碎不要加水过滤掉籽就可以了

2. 倒入玉米淀粉

3. 在倒入配方奶粉，蛋清和糖待用，一会儿需要打发蛋白

4. 搅拌果糊时不需要手法搅拌均匀即可，待用

5. 拿出刚刚磕开的蛋清加入两滴白醋或者柠檬汁，加醋或柠檬汁的目的是增加蛋白的稳定性，同时烤箱上下火100度开始预热

6. 开始打发蛋白，打到有鱼眼泡时第一次加糖

7. 蛋白泡泡密集有些粘稠后如图第二次加糖

8. 打到湿性发泡有弯勾时第三次加糖

9. 再次搅动几下打到硬性发泡即可，有直立的尖角不弯就可以了

10. 用刮刀刮一下盆壁翻拌下以免打发是不均匀

11. 将打发好的三分之一蛋白倒入火龙果糊中

12. 手法需要切拌或者翻拌

13. 均匀后倒入剩下的三分之二蛋白糊中

14. 还是翻拌或者切拌手法，翻拌均匀

15. 如图，上下翻拌

16. 均匀后装入裱花袋

17. 挤出花型，我用的是六嘴，八嘴也可以

18. 挤好的火龙果溶豆豆

19. 放入烤箱，上下火100度，45分钟，具体时间根据自家烤箱而定，烤箱牌子不同温度会有些许差异，比如长帝牌子会比别的牌子高出10多度

20. 完成，可以看到有的地方颜色变浅，因为我的烤箱有些受热不均

21. 希望大家烤出比我还漂亮的溶豆，加油

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