抹茶蛋糕卷

更新于： 2024-10-29分类：甜品阅读： 140

食材

步骤

1. 准备好材料

2. 10克糖加牛奶和油放入奶锅，小火加热，边加热边搅拌，直到糖完全融化，待冷却

3. 将第二步的液体倒入低粉和抹茶粉，搅拌均匀

4. 加入5个蛋黄，再搅拌均匀

5. 取1/3的蛋白倒入抹茶糊，翻拌均匀

6. 搅拌后的状态

7. 将翻拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中

8. 蛋白加柠檬汁，分3次加糖打发并打至小弯钩

9. 取1/3的蛋白倒入抹茶糊，翻拌均匀

10. 翻拌好的状态

11. 将翻拌好的抹茶糊倒入剩余的蛋白中

12. 拌好的状态，烤箱预热170度

13. 将翻拌好的糊倒入烤盘里

14. 用刮板刮平，震出气泡

15. 放入烤箱中下层，170度烤18分钟

16. 烤完的抹茶蛋糕卷

17. 放在晾网上，并撕开四边的油纸晾凉

18. 淡奶油加糖打发

19. 奶油打至8分发左右

20. 将打发好的奶油抹在蛋糕片上，中间奶油多一点

21. 双手将蛋糕两边拎起来，把蛋糕卷成圆形后，放冰箱冷藏1个小时

22. 用学厨面包刀切去两边，再切成4段半，小半段的卷平放在圆形的碗中，摆好造型拍照啦！

23. 蛋糕卷切面图

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