抹茶雪花酥

更新于： 2024-10-24分类：甜品阅读： 58

食材

步骤

1. 准备食材并称量备用

2. 将奶粉与抹茶粉混合均匀，最好过筛一遍

3. 蔓越莓干、熟花生仁、韧性饼干一起倒入烤盘，放入烤箱60度左右保温待用

4. 不粘锅中加入黄油，小火融化

5. 加入棉花糖，燃气灶保持小火加热，翻炒棉花糖至融化

6. 加入奶粉和抹茶粉的混合粉类，用刮刀翻炒均匀即可

7. 倒入温热的熟花生仁、蔓越莓干和韧性饼干，燃气灶立即关火

8. 刮刀稍微翻拌，使花生仁、蔓越莓干和饼干粘满糖

9. 立即倒至不粘烤盘内，戴上防粘PVC手套以拉伸折叠的方式揉均匀

10. 趁热利用刮板和擀面杖将炒好的糖压实压平整

11. 表面再撒上一层抹茶粉和奶粉的混合粉末，翻面后再撒一层

12. 尚有余温时，用锯齿刀切成喜欢的大小

13. 成品图

小贴士

1、炒制过程中要始终保持小火状态，以免炒糊炒过；

2、花生仁可以替换成其他坚果，但是饼干一定要用有韧性的饼干；

3、切糖要趁有余温时切，等彻底冷却就不好切了。

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