苔藓小杯——抹茶玛芬

食材

步骤

1. 因为想做出苔藓毛绒绒的感觉，所以加了个酥粒顶，因为酥得掉渣，不喜欢的小伙伴可以省略不做酥粒。乍看之下材料多又复杂，实际上玛芬是非常简单又适合新手哒！不用这么多碗装材料哒！我只是为了拍材料合集！

2. 我们分两步来做。先搓酥粒。材料简单，先切黄油，再准备糖和粉，不喜欢抹茶粉的不加，奶粉也可以换杏仁粉。

3. 步骤和材料一样简单：酥粒材料全部倒入料理盆，抓匀即可。其实可以全部材料逐渐加入这个盆，边称边加，不用分开装的...所以玛芬其实要洗的盘子只有两个，一个是酥粒盆，一个是蛋糕糊盆，对于不想洗碗的人来说简直是最友好的烘焙，所以我拍这个菜谱很痛苦，明明只洗两个，为了拍材料硬是折腾出好多碟子小碗...

4. 抓匀大概这样子...很快的...然后放冰箱冷藏备用…但是冬天了我就不放了...放一边就好嘛…

5. 接着准备的是玛芬蛋糕糊。其实用黄油会比较常见，味道也更好，但是我黄油切一点点后掉地上了啊？？？想想用玉米油也凑活，热量也低了点点，也能做，还不用去等软化...懒病突然发作用上了玉米油...嘛下次再做黄油版本吧…

6. 首先把所有液体材料倒在一起。酸奶换成牛奶甚至清水都行，个人喜好，我酸奶买多了在借机消耗而已…我这酸奶很粘稠，换牛奶清水的小伙伴适量减少一些，大概七八十克就够了。

7. 混合均匀。噢差不多可以开烤箱预热180度了。

8. 加入糖，混合均匀。我有时候用细砂糖，有时候用糖粉，差别不大，图中这次用的是糖粉。

9. 倒入所有粉类，包括低粉、抹茶粉、奶粉、泡打粉...不喜欢的粉自己替换掉...

10. 随便混合均匀就好啦。因为我一直觉得玛芬是个女汉纸快手榜第一名，除了快手之外口感也不需要像戚风那么细腻，所以我没有过筛，混合后还有颗粒感也不去管它，就那样随随便便混合就好啦……

11. 我还洗了蓝莓来丰富一下。呃重量的话这里边大概70g吧...但一般我都是随意放的...有时候不放蓝莓的话也用樱桃...葡萄干...树莓...核桃碎...总之喜欢啥放啥，喜欢放多少就多少，不喜欢就都不放...

12. 自由装杯环节...小纸杯装四分满，塞蓝莓...

13. 再装六分满，再塞一颗蓝莓...

14. 表面铺满酥粒，不露出液体就好啦...注意不要加太高太满...留给它膨胀空间..图中有两个太满了...膨胀太厉害蓝莓都跑掉了…

15. 烤箱烤完就好啦。各家烤箱和纸杯大小不同，建议180度烤20-30分钟，第一次可以先尝试25分钟，根据出品调整自己的温度时间。这个蛋糕材料我做七八个纸杯，可见我的纸杯都很小，很容易熟，20分钟足够，但我喜欢一点焦黄色又酥脆的顶，需要烤过头一些，所以一般我会烤25分钟。

16. 呃这是倒得少的三个...被我抓来拍照了…其他膨胀太高蓝莓放不住哈哈哈哈哈...

小贴士

来让我们复习一下玛芬的简单步骤：

1、拿一个盆做酥粒：所有材料揉搓在一起。

2、拿一个盆做蛋糕糊：先把所有液体材料混合，再把所有粉质材料混合。

3、装杯，烤，完成！

是不是特别简单！还不用手法与技巧！时间又很短！我从踏进厨房到烤好晾凉拍完照，总共90分钟！除掉我拍照时间、洗蓝莓还边洗边吃的时间、中途倒酸奶还偷偷喝了一瓶的时间、还有烤箱自己在那叮的25分钟...emmm总之是时间很短的快手烘焙！

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