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平底锅舒芙蕾

更新于: 2024-10-03分类: 小吃 阅读: 24

 

食材

鸡蛋2个
低筋面粉45克
纯牛奶20克
30克
面糊用酸奶20克
白醋2-3滴
泡打粉3克
色拉油10克
装饰淋面用酸奶150-200克
火龙果半个

步骤

平底锅舒芙蕾

1. 首先,把蛋黄蛋清分离

平底锅舒芙蕾

2. 蛋黄的碗里加入牛奶,酸奶,油

平底锅舒芙蕾

3. 用蛋抽搅匀,使其充分乳化

平底锅舒芙蕾

4. 泡打粉和低粉混合

平底锅舒芙蕾

5. 过筛到蛋黄液中

平底锅舒芙蕾

6. 继续搅匀备用

平底锅舒芙蕾

7. 蛋清中加入两三滴白醋或者柠檬汁,用打蛋器打发

平底锅舒芙蕾

8. 打发过程中分三次加入细砂糖,打发到出现小尖角,但不要打到太硬,不然舒芙蕾不蓬松

平底锅舒芙蕾

9. 把三分之一的蛋白倒入蛋黄糊中,翻拌匀

平底锅舒芙蕾

10. 再把它倒回蛋白糊中,继续用刮刀翻拌均匀

平底锅舒芙蕾

11. 拌好的面糊如图,装进裱花袋中

平底锅舒芙蕾

12. 取一个平底不粘锅,倒入一丢丢油,然后用厨房用纸轻轻擦拭。把面糊挤入锅中

平底锅舒芙蕾

13. 盖上盖子,小火焖3分钟左右

平底锅舒芙蕾

14. 然后开盖,再翻个面继续焖3分钟即可出锅

平底锅舒芙蕾

15. 煎好的舒芙蕾特别松软,比松饼还要轻盈宣软。如果中间发粘发湿,就是没全熟,继续焖一会

平底锅舒芙蕾

16. 我的配方可以做10个。个数根据大小和厚度有关

平底锅舒芙蕾

17. 把舒芙蕾三到四个摞在一起,倒上酸奶或者奶油,果酱都可以

平底锅舒芙蕾

18. 最后再撒点喜欢的水果就可以开吃了。我用的是火龙果。

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