肉酱拌面

更新于： 2024-09-22分类：凉菜阅读： 101

食材

步骤

1. 准备食材，猪肉提前绞成肉糜。

2. 香菇冷水冲洗，再焯水，冷水入锅，烧开煮2分钟左右捞出。

3. 红绿椒洗干净去根，切小丁。

4. 洋葱去皮切丁，小葱，香菜去根洗干净切碎，焯水的香菇切丁，准备工作做好。

5. 起油锅，加入洋葱煸炒，再加入香菇煸炒。

6. 加入肉糜翻炒至变色。

7. 加入料酒，去肉腥。

8. 再加入豆瓣酱，豆瓣酱没有要求，选用自己平时用的豆瓣酱都可以。

9. 再加入蚝油，翻炒均匀。

10. 加入一小勺生抽提鲜。

11. 加入半小碗纯净水，大火烧开转中火翻炒1分钟。

12. 再加入切好的红绿椒翻炒。

13. 淀粉用少许水化开，倒入肉酱中，快速翻炒至粘稠，加入切好的香菜，翻炒均匀关火盛出备用。

14. 准备煮面，锅中加入纯净水烧开。(我选用的是金龙鱼新品发酵空心挂面，口感特好，且不易糊)

15. 水烧开后下入挂面，大火煮面。

16. 煮好的面捞出过冷水，再淋干水分，放入面碗中，盛上肉酱。

17. 拌均匀即可食用，天热越简单越好，但是也要保持口感及口味哈～好吃的挂面，空心挂面最佳之选，爱自己，爱孩子，爱家人，一日三餐，不将就。

小贴士

我做的肉酱没有加入盐，因为蚝油，生抽，豆瓣酱都含盐，也可以根据个人口味选择是否需要加盐。我选用的是“金龙鱼优+新品活性发酵空心挂面”面非常筋道，这个面是活性发酵，更好吸收，更好消化。，重点是不糊，其它的面等我们拍好照基本难以入口，成为一坨了。拍好照一碗秒光，面根根顺滑，喜欢，喜欢，超喜欢。

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