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自制食材 可可麻薯软欧坚果包
食材
| 面皮:高筋面粉 | 280克 |
| 黄油 | 20克 |
| 酵母 | 3克 |
| 盐 | 2克 |
| 可可粉 | 20克 |
| 牛奶 | 130克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 白糖 | 40克 |
| 麻薯: | |
| 糯米粉 | 70克 |
| 白糖 | 30克 |
| 玉米淀粉 | 20克 |
| 牛奶 | 120克 |
| 奶粉 | 20克 |
| 紫薯泥:紫薯 | 2个 |
| 炼奶 | 15克 |
| 白糖 | 15克 |
| 坚果: | |
| 核桃仁 | 20克 |
| 杏仁 | 20克 |
| 黑加仑 | 20克 |
| 腰果 | 20克 |
| 高粉 | 10克 |
步骤
1. 首先准备好食材
2. 先和面，除了黄油以外，依次把牛奶、鸡蛋高粉、可可粉放入面包机钟，盐和白糖对角放，酵母放中间，启动和面程序30分钟
3. 麻薯材料全部混合
4. 搅拌均匀
5. 紫薯去皮切块放入锅中与麻薯一起蒸熟，约20分钟
6. 紫薯蒸熟捣成泥，加入炼奶和白糖
7. 拌匀备用
8. 和面程序结束，刚揉出膜，加入黄油
9. 再次启动和面程序30分钟，揉出手套膜
10. 面团放在温暖的地方发酵1小时
11. 坚果切碎备用
12. 蒸好的麻薯分成6份
13. 发酵好的面团排气后也分成6份
14. 取面团擀成椭圆形，麻薯也擀成椭圆形
15. 面团抹上紫薯泥
16. 放上麻薯和坚果
17. 可以直接卷起来
18. 也可以捏合
19. 全部做好后，盖上放在温暖的地方再次发酵40分钟
20. 发酵好后，用刀片在表面划几个口子
21. 筛上高粉
22. 烤箱180°上下预热
23. 预热后放入烤箱180°上下烤20分钟
24. 成品
小贴士
1、和面的时候牛奶先不要加完，可以留10克，有的面粉吸水量不同，可以后面慢慢加。
2、二次发酵的时候可以放在烤箱发酵，这样会快一些。
3、做好麻薯团如果粘手，可以在手上抹一些玉米油。
4、在做欧包过程中，做好或者没做的面团一定要盖上保鲜膜，避免风干。
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