耳光炒饭

更新于： 2024-09-04分类：小吃阅读： 6

食材

步骤

1. 首先处理一下虾。用牙签在虾背第二个节戳进去，慢慢向上把虾线挑出来。虾脚虾须和头部都处理干净

2. 用清水多次冲洗干净，把虾头和虾身分开放置

3. 烧一锅热水，放入豌豆，汆煮2分钟

4. 煮好后捞出沥干水分，装碗中备用

5. 同样的方法，把大虾也煮2分钟，变色后捞出备用

6. 碗里打入两颗鸡蛋，放一丢丢盐，打散

7. 把蛋液倒入隔夜的米饭上，用筷子搅匀，让米饭都能沾取到蛋液

8. 取小半根胡萝卜，切成片，再切成正方形的丁

9. 鸭蛋黄用勺子或叉子压碎

10. 另取一个奶锅，烧开水，放入一个鸡蛋，盖上盖子焖30分钟左右。如果不喜欢温泉蛋，可以等水开后煮五六分钟即可

11. 午餐肉切成大约5－6毫米左右厚的片，大概切个四五片

12. 取不粘锅倒入少许油，放入午餐肉，煎至两面焦黄盛出备用

13. 再把虾头倒进锅里，炒出虾油后，把虾头取出，锅里只留虾油

14. 紧接着倒入压碎的鸭蛋黄，继续炒

15. 再倒入米饭，小火翻炒，大概炒了三五分钟

16. 倒入胡萝卜、豌豆，再炒半分钟

17. 最后倒入大虾，放入一点盐，翻炒均匀。口味重的可以再加一点十三香出味

18. 把炒饭盛入盘中，放上半个煮好的鸡蛋和午餐肉

19. 这道耳光炒饭就完成了。营养非常丰富，味道很有层次，大家快来试试吧

小贴士

炒饭的灵魂一定要用隔夜饭，这样炒出来的米饭也是粒粒分明的。

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