豉香蒜苔爆炒鱿鱼脚干

更新于： 2024-09-03分类：小吃阅读： 14

食材

步骤

1. 泡发好的鱿鱼脚，洗净。

2. 去掉中间黑色硬硬的嘴。

3. 刨开切段。

4. 淋入料酒去腥，腌制片刻。

5. 准备好葱姜蒜沫。

6. 蒜苔洗净切段。

7. 空锅无油无水加热。

8. 倒入鱿鱼脚。

9. 煸干水份。

10. 盛出备用。

11. 油锅烧热。

12. 爆香葱姜蒜。

13. 烹入豆豉酱，迅速滑开。

14. 倒入蒜苔爆炒，加入少许盐，因为豆豉酱已有一定盐分。

15. 加入备用的鱿鱼脚。翻炒均匀起锅。

16. 脆脆的鱿鱼脚，脆脆的蒜苔，豆豉酱包裹着，口口豉香环绕。

17. 成品出锅。

小贴士

干鱿鱼不能直接烹制成菜，它必须经过涨发，使其重新吸收水份，最大限度地恢复鱿鱼原有的鲜嫩状态。方法网上很详细，此次不做说明。

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