塞尔维亚螺旋面包

更新于： 2024-09-03分类：小吃阅读： 13

食材

步骤

1. 先制作中种。将中种材料混匀后，至室温30分钟，再放入雪柜冷藏发酵10小时以上。

2. 将包含中种面团的主面团的材料，除黄油外，先混匀，揉出筋性后，将黄油加入，揉成有筋性的面团。

3. 面团置室温发酵2小时，发酵成两倍大。

4. 将面团压平，分割成60g左右的小面团，覆盖静置30分钟。

5. 小面团杆成小圆面皮。

6. 将涂抹外层用的黄油融成液状后，在7吋的烤模内层涂抹一层黄油。

7. 小圆面皮两面也涂抹一层黄油。

8. 将抹好黄油的小圆面皮依序螺旋重迭摆入烤盘。

9. 最后一片的小圆面皮再塞入第一片面皮的下面，这样就完成漂亮的螺纹。

10. 覆盖后，进行最后发酵1小时。

11. 入烤箱前，表面涂上蛋液。

12. 再洒上一些白芝麻。

13. 预热好烤箱，以180℃烤20分钟，转160℃再烤10分钟。中间若表皮已经焦熟，可以盖上锡箔纸遮一下。

14. 烤好出炉。

15. 有一点像皇冠的大面包。

16. 享用时并不需要切开，可以每个人剥取一片共同分享。面包内里的口感有像奶香浓郁的土司，但烤成金黄的外层却酥香耐嚼，风味迷人。

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