炒鳝鱼片
鳝鱼可以怎么吃?别看鳝鱼外形细长颇有些恐怖,但是味道和营养价值都是很不错的,吃鳝鱼除了可以煲汤、清蒸、红烧以外,炒鳝鱼是十分推荐大家试试的,尤其是喜欢吃辣的人,辣椒爆炒鳝鱼绝对让你吃到不想停。
炒鳝鱼片的做法
炒鳝鱼片是一道轻松易做的家常菜,美味的鳝鱼时常出现在我们的家常菜谱上,不仅鲜香爽滑,而且营养价值极高,是日常饮食中不可错过的一道佳肴,来看看炒鳝鱼片该怎么做吧。
准备材料:鳝鱼、洋葱、青椒、姜、蒜、料酒、酱油
做法:
1、将鳝鱼处理好之后去骨,切成段,洗净备用,洋葱、青椒切块备用;
2、在锅中放油,把洋葱和青椒下进去炒香,盛出备用;
3、再在锅中放油,把鳝鱼下进去炒至变色,加入姜蒜、料酒、老抽和食盐炒匀;
4、将炒好的洋葱和辣椒倒入锅中和鳝鱼一起炒,大火翻炒至熟软即可出锅。
炒鳝鱼片这道菜的做法其实是比较灵活的,喜欢吃辣的人不妨多放一些辣椒,香辣爆炒鳝鱼片也是很开胃的哦,尤其是在食欲不振的时候吃上一道这样的开胃菜,绝对幸福感爆棚了。
炒鳝鱼片的营养价值
推荐大家吃炒鳝鱼片绝对没错,因为鳝鱼可是一种营养价值极高的食材呢!在每百克鳝鱼中,含有蛋白质18.8克、脂肪0.9克、钙质38毫克、磷150毫克、铁1.6毫克,蛋白质、脂肪和微量元素的含量都比较丰富,这些营养物质对于身体健康十分有利,能够增强机体的免疫力,减少疾病的困扰。
鳝鱼中还富含DHA和卵磷脂,这两种物质是构成人体各器官组织细胞膜的重要成分,同时还是脑细胞不可缺少的营养,经常吃些鳝鱼是有利于脑部发育的。
鳝鱼中富含维生素A,它可以帮助增进视力,经常用眼的人不妨吃些鳝鱼,可以改善视力,还能促进皮膜的新陈代谢。
炒鳝鱼片对于糖尿病患者来说是很不错的食物,原来在鳝鱼中含有一种能够降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,它多含的脂肪也极少,因此很适合糖尿病人食用。
除了上述这些营养成分以外,鳝鱼其实自古就是一道滋补的食材,因为据《本草纲目》记载,鳝鱼有补血、补气、消炎、消毒、除风湿等功效,而且鳝鱼的性温,有补中益血的功效,帮助身体虚弱的人士补充能量,中医认为鳝鱼是有补气养血、温阳健脾、滋补肝肾、祛风通络等功效,实在是一道保健食材。
炒鳝鱼片的食材选购
想要炒出一锅好吃的鳝鱼片,食材的选购当然是重要的一步,那么炒鳝鱼片的食材应该如何选购呢?让我们一个个来看吧。
【选购鳝鱼】
1、看鳝鱼是否活跃,在水中比较灵活的鳝鱼自然比较新鲜而且健康,但是现在据说有商家专门使用一种化学粉剂来增加活鱼的活跃度,因此大家一定要在正规的渠道购买鳝鱼;
2、看鳝鱼的表皮是否柔软,表皮柔软的鳝鱼是比较新鲜的;
3、闻鳝鱼是否有异味,闻起来有异味的鳝鱼最好不要买;
4、看鳝鱼的颜色,好的鳝鱼颜色应该是灰黄色的,这种鳝鱼的肉质更加细腻。
【选购辣椒】
对于炒鳝鱼片选什么样的辣椒,其实是要根据大家的口味的哦,因为有些辣椒比较辣,而有些品种的辣椒又无辣味,甚至有些甜,你可以根据自己对辣的喜好来选择辣椒。
一般来说,辣椒的辣味与形状是有着明显的对应关系的,尖辣椒辣的多,而且果肉越薄的辣味越重,而偏圆形的柿子椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆,如果你想买没那么辣,但是又不能不辣的辣椒,只要形状介于这两者之间就行了。
当然辣椒的营养相信也是大家关心的话题,研究表明,红椒中含有的的维生素C比青椒多0.8倍,其中红椒中的胡萝卜素要比青椒多3倍,但是红椒虽然在营养价值上有优势,却没有青椒的脆嫩,大家还是根据自己的口味来选择辣椒吧。
孕妇能吃炒鳝鱼片吗
孕妇是可以吃炒鳝鱼片这道菜的,但是建议在给准妈妈烹制炒鳝片时,尽量要做得清淡一些,味道偏咸偏辣都是不利于准妈妈健康的,尤其是过于辛辣会造成较大的刺激,孕期经常吃刺激较大的食物,不仅对孕妇身体不好,还会连带影响腹中胎儿,偶尔解馋吃些辣就好了,但是不要经常吃。另外,高盐对于准妈妈来说也是十分不健康的,很多人都应该知道,盐中含钠,摄入太多食盐会在体内积累过多的钠,而钠是会导致高血压的,妊娠高血压对于准妈妈来说是一种很危险的疾病,一定要从饮食中多加注意。
只要在口味上控制一下,炒鳝片还是很适合准妈妈吃的,鳝鱼的营养价值很高,是滋补佳品,给准妈妈的身体补充营养和能量,让孕期的身体更加强壮,不过要控制好量,吃太多可能会影响消化,要注意。
其实除了孕期,建议大家在产后经常吃一些鳝鱼,《本草拾遗》中就有记载,“鳝,补虚损,治妇人产后恶露淋沥,血气不调,除腹中冷气肠鸣”,产后吃鳝鱼是不错的选择哦。
什么人不能吃炒鳝鱼片
炒鳝鱼片虽然是一道好做又营养的菜肴,但是却不是人人都适合吃的,因为有不少疾病或者体质都是不适合吃鳝鱼的,下面这些人群就要忌食或者少吃鳝鱼,否则只会引起身体上的不适,或者加重原本的病情。
1、高血压、中风后遗症患者;
2、甲状腺功能亢进症患者;
3、活动性肺结核、支气管扩张患者;
4、急性炎症患者;
5、瘙痒性皮肤病患者;
除了上面这些疾病患者不适合吃鳝鱼以外,平时容易上火的人也要少吃鳝鱼的,身体虚弱,或者病属虚热都要忌食鳝鱼,以免造成上火。
口腔溃疡可以吃炒鳝鱼片吗
口腔溃疡很大部分是由上火造成的,它也是体内虚火旺盛最常表现出来的病症,在这期间最好不要吃炒鳝鱼片,这是为何呢?原来鳝鱼是一种温热性的食物,温热性是传统养生中的概念,这类食物一般只适用于寒性体质的人,帮助缓解寒性病症,而口腔溃疡多是由于上火造成,这类人群往往属于阴虚体质或者湿热体质,如果你平时经常上火或者长痘、脾气急等都可能属于这类体质,那么就得少吃鳝鱼这类温热性的食物的。
口腔溃疡就是属于“热症”,因此要少吃鳝鱼,除了鳝鱼以外,还有哪些是温热性的食物呢?龙眼(桂圆)、石榴、槟榔、生姜、地笋、豌豆、鲚鱼、藏红花、鳙鱼、乌贼骨、白术、胡椒、海枣等可都是属于温热性的食物的,如果你的体质是经常上火的体质,建议还是要少吃哦!
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