凤尾菇怎么做好吃

凤尾菇是一种常见的菇类食物，不仅美味还富有营养。那么对于凤尾菇的做法，相信不同的人自然就会有不同的意见，但是怎么才能把凤尾菇的美味发挥得最好呢？今天妈网百科就来给大家介绍凤尾菇怎么做好吃，还有在食用凤尾菇的时候需要注意的事情也给大家一一细说。

凤尾菇怎么做好吃

被人们称为"健康食品"、"安全食品"的凤尾菇已经越来越受到大家的关注，因其含脂肪、淀粉很少，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用，所以很多家庭都喜欢吃这样的一种食物。但是凤尾菇怎么做好吃呢？对于不常持家的人来说就是一个大问题，明知道有营养可是却不知道该如何下手。莫急，接下来就让妈网百科来给大家支支招，教大家掌握几道凤尾菇的烹饪大法。

一、双菇肉片

1、准备好食材

2、肉洗净切片用料酒、醋、盐腌制10分钟

3、鲜香菇洗净去菇蒂切片

4、凤尾菇洗净用手撕成小瓣

5、锅内油烧热把腌制好的肉片下锅炒香

6、待肉炒至变色，倒入双菇翻炒至熟

7、撒上葱花即可装盘食用

二、乌鸡凤尾菇汤

1、将乌鸡收拾干净，切块；

2、凤尾菇洗净撒成大片；

3、火腿切成片；葱姜洗净分别切段、片；

4、菜心洗净，切成3厘米长的段；

5、锅中放入适量水烧开，将凤尾菇略烫后捞出备用；

6、将切好的乌鸡放入开水中烫3分钟捞出，用热水冲洗去除血沫；

7、锅中放入适量清水，加入鸡块、料酒、葱段、姜片炖2小时；

8、再加入盐、凤尾菇、火腿片再炖15分钟；

9、最后加入菜心、味精炖2分钟即可。

三、鸡蛋凤尾菇

1、凤尾菇浸泡、洗净，撕成小条

2、鸡蛋打散，加少许盐，先滑炒，装盘。

3、爆香蒜，放入凤尾菇，加适量盐。炒至变软，加入鸡蛋，加少许水。装盘前加入鸡精

四、素炒凤尾菇

1、将凤尾菇剪去菇脚，洗净，把大朵的凤尾菇切成小件，用开水拖过，滤干水分备用；

2、姜切丝；

3、起油锅，下油，下姜丝、葱白爆香，放入凤尾菇，调味，下芡粉炒匀，上碟淋麻油即可。

凤尾菇的营养价值

凤尾菇是一种常见的菇类食物，因其肉肥味美，所以受到很多家庭的喜欢。但是这样的受欢迎程度并不仅仅是因为凤尾菇的味道好，它所包含的营养价值更是虏获大家芳心的关键。那么凤尾菇的营养价值有多高呢？且听妈网百科来跟大家介绍一番。

新鲜凤尾菇含粗蛋白、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠、磷。其中蛋白质的含量，比目前国内栽培的平菇、双孢蘑菇、香菇和草菇都高，而且人体八种必需氨基酸全都具备，其含量占所有氨基酸总量的35%以上。所以经常食用凤尾菇，可以增强人体健康。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为"健康食品"、"安全食品"。

由此可见，凤尾菇之所以能够让大家那么喜欢并不仅在于味道的美味，它丰富的营养价值，让大家在享受到美味佳肴的同时，也能给身体健康加分，而且老少皆宜，因而深受大家的喜欢。

平菇与凤尾菇的区别

说起凤尾菇，有人就会想到平菇，因为他们两个的外貌相似，很容易混淆这两样食物，那么平菇与凤尾菇的区别在哪里呢？妈网百科就来给大家详细说说。

凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳的实体，肉肥味美。凤尾菇的营养十分丰富，干物质中含蛋白质高达21.2％，并含有人体所必需的八种氨基酸，其含量占所有氨基酸总量的35％以上。鲜凤尾菇每百克含维生素C高达33毫克，有助于提高人体免疫功能。还含有维生素B1、B2、尼克酸、多种矿物质。另据最近研究证实，凤尾菇含有的一些生理活性物质，具有诱发干扰素的合成，提高人体免疫功能，具有防癌、抗癌的作用。凤尾菇含脂肪、淀粉很少，是糖尿病人和肥胖症患者的理想食品，还有降低胆固醇的作用。人们称为"健康食品"、"安全食品"。

平菇为真菌植物门真菌侧耳的子实质体，又名北风菌、蚝菌，是栽培广泛的食用菌。平菇含丰富的营养物质，每百克于品含蛋白质20-23克，而且氨基酸成分齐全，矿物质含量十分丰富，氨基酸种类齐全。平菇性味甘、温。具有追风散寒、舒筋活络的功效。用干治腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通等病症。平菇中的蛋白多糖体对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体兔疫功能。常食平菇不仅能起到改善人体的新陈代谢，调节植物神经的作用，而且对减少人体血清胆固醇、降低血压和防治肝炎、胃溃疡。十二指肠溃疡、高血压等有明显的效果。另外，对预防癌症、调节妇女更年期综合症、改善人体新陈代谢、增强体质都有一定的好处。

凤尾菇的饮食禁忌

凤尾菇被人们称作为"健康食品"、"安全食品"，这是不是就意味着每一个人都可以吃凤尾菇呢？或者是可以随意吃凤尾菇呢？其实不然。凤尾菇的营养价值高，这是毋庸置疑的，但是并不是说营养的食物就能够没有下限进食。今天我们就来给大家说说凤尾菇的饮食禁忌。

凤尾菇为真菌植物门真菌环柄侧耳的子实体，肉肥味美。凤尾菇在植物分类学上与平菇同类，也属担子菌纲，伞菌目，白蘑科，侧耳属。通常来说，一般人都适宜进食凤尾菇的。但是也存在一部分人事对凤尾菇有过敏反应，一般的菇类过敏症状就是呕吐泄泻，头晕肚痛。有一部分人群对不同的菇类有过敏反应。妈网百科的建议就是以后最好不吃或少吃凤尾菇类。

另外吃蘑菇后千万别乱喝酒，菌类多少都含有毒素，虽然经过加热，但毒素也不能完全分解，再和酒精发生反应后，对人体伤害会更大。姚院长强调，一般人工栽的鸡腿菇、凤尾菇不会发生这种事，而野生蘑菇危险性则很大，有的蘑菇吃过3-15天后才能喝酒，否则还会有生命危险。

凤尾菇的挑选方法

鲜嫩的凤尾菇人人喜爱，除味道鲜美外，营养价值也是一流的。可是对于去菜市场选购凤尾菇的人来说就困惑了，究竟那么多菇类，哪些凤尾菇才是好的？今天妈网百科就来给大家说说挑选凤尾菇的方法。

我们都知道一些商贩为了凤尾菇的卖相好看、延长保质期，非法对鲜蘑菇进行漂白处理，这些增白漂白剂它一旦被人体吸收后，就会影响神经系统，大大削弱人体的免疫力，加重肝脏负担，过量接触，还会成为潜在的致癌因素。一般荧光增白剂主要会残留在菌盖边缘和菌柄根部。在这个时候鉴别蘑菇是否含增白剂，要二看、一摸、一闻、。

一看：蘑菇颜色，含增白剂的食用菌，表面看起来很湿很亮，有水洗的感觉，在阳光下可产生紫色荧光，损伤部位颜色变化不明显，用验假钞的紫外线灯在暗处一照，如果有很亮的荧光点，肯定是含增白剂，而不含增白剂的，菇面白色或稍微带黄，损伤处颜色深黄。

二看：蘑菇包装，一些超市有售卖用白色塑料盒包装好的蘑菇，但由于白色塑料盒自身含有增白剂成分，会使蘑菇受到污染。

一摸：摸蘑菇表面，含有增白剂的，表面滑爽、手感好，有湿润感；不含增白剂的菇面发涩，表面沾有泥巴，摸上去比较粗糙、干燥。

一闻：闻蘑菇气味：购买时，要选择气味纯正清香，没有发酸发臭发霉味的蘑菇。

上一篇：花菇的做法

下一篇： 凤尾菇的营养价值