花菇的做法

素有"菌中之星"称号的花菇是香菇当中的佼佼者，它具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，加上花菇肉厚、细嫩、鲜美，食之有爽口感，是烹调的好材料，又是治病的妙药，因此深受到大家的欢迎与喜爱。那么花菇怎么做好吃呢？花菇的做法又有哪些呢？先别急，且听妈网百科详细跟大家介绍一番。

花菇的做法

凤翼蒸花菇

【材料】：鸡翼500克、花菇50克、酒2汤匙、明矾少许、姜l片。

【做法】：

1、将鸡翼斩去翅尖，用滚水烫过后捞出洗净，将明矾放入汤内，加热撇去浮沫吊清备用。

2、将花菇放在水中浸泡后，用指刮去花菇面上的泥沙、杂质，剪去脚梗漂清后，放入碟内加酒、盐、味精和原汤（即滤清的泡花菇的水）隔水蒸30分钟后取出备用。

3、将灼水后洗净的鸡翼整齐地排列在品锅中，加入酒、盐、味精和姜片，将吊清的原汤和花菇一并倒入品锅中（至品锅沿l厘米处），加盖隔水蒸2小时30分钟，取出后拣去姜片，将花菇面只只朝上即可。

花菇炖鸡汤

【材料】：鸡一只（最好是土鸡）、花菇十朵

【做法】：

1、鸡清洗处理干净。

2、花菇用温水泡发（大概一小时左右）。

3、鸡切块，放入锅中，倒入足量冷水，煮开，撇去浮末。

4、放入姜片和葱段。

5、倒入少许料酒。

6、倒入泡花菇的水（注意下面会有脏的沉淀，不要一起倒进去）。

7、放入泡发好的花菇。

8、大火煮开，转小火慢炖一个半小时左右，待鸡肉能轻松用筷子穿透，加入盐调味即可。

【注意】

1、泡花菇的水不要扔掉，泡的时候杂质会沉淀到底部，上面那层清澈的花菇水可以用来煲汤。

2、煲汤要一次加足水，千万不要中途再加水，会影响汤的鲜味。

3、这个汤本身已经很鲜了，所以最后调味只需要加盐就可以了。

花菇鸡蓉粥

【原料】：大米、鸡胸肉、花菇、胡萝卜。

【配料】：葱姜盐。

【做法】：

1、大米洗净，隔夜泡上，或浸泡2小时以上，更容易煮。

2、鸡胸肉去掉筋膜后洗净，先切片，再切成碎粒，撒点盐拌匀。

3、花菇温水泡软，切成碎粒。

4、胡萝卜去皮，切成碎粒。

5、姜切丝，葱切末。

6、砂锅加水烧开，泡好的米连水一起倒入，煮开后小火煮20分钟至米粒开花。

7、放入鸡肉，胡萝卜，花菇和姜丝，用勺子拌匀，大火煮开后转中火。

8、勺子不停搅拌10分钟左右，防止粘锅，撒上葱末即可。

花菇的营养价值

花菇属于香菇的一种，它是香菇在生产过程中通过控制温度、湿度、光照和通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菌盖形成褐白相间的花纹，因而形成花菇。花菇比香菇更高级，营养价值、价格更高的花菇是菌中之星，那么究竟花菇有什么的营养价值呢？我们一起来了解一下。

花菇的营养价值：花菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。

1、提高机体免疫功能：花菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性；

2、延缓衰老：花菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用；

3、防癌抗癌：花菇菌盖部分含有双链结构的核糖核酸，进入人体后，会产生具有抗癌作用的干扰素；

4、降血压、降血脂、降胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5、花菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。

花菇在广东地区尤其受欢迎，但是可惜的是内陆地区似乎大家都对它了解不多，以为就是个普通的干货，相信阅读完上面关于花菇的营养价值的介绍，大家已经对花菇有了深入的了解，所以不妨在日常饮食菜单中加入花菇，这可是又美味又有营养哟。

花菇的功效与作用

花菇是香菇中的佼佼者，口感极佳，花菇入菜容易，可烹炒可煲汤，有特殊的香味，非常好吃。花菇更是是世界上非常受欢迎的食用菌之一，不仅是因为它的口感好，食用花菇给我们带来作用更是非常的大。今天妈网百科就来给大家说说花菇的功效与作用。

花菇是一般人都可食用的食物，另外花菇尤其适合小便不禁、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙床坏血患者食用。花菇历来被中国人民作为延年益寿的补品，它能帮助调节人体新陈代谢、帮助消化、降低血压、减少胆固醇、预防肝硬变、消除胆结石、防治佝偻病等功效，因此有"植物皇后"之誉。

另外，《现代实用中药》认为，花菇中的维生素D可预防佝偻病，花菇中所含的腺漂呤，可降低胆固醇治贫血病，治疗高血压，防止肝硬化。据世界卫生组织报道，花菇中提取多糖，有很好的防癌作用。近些年来花菇对艾滋病预防与治疗的研究，也有了新突破。

由此可见，花菇能够虏获众人的心不仅仅是因为它肉肥味美，还因为它能够给我们带来很好的作用，所以，妈网百科建议身体免疫力差的人不妨试试使用花菇烹饪。

花菇的饮食禁忌

由上面的章节介绍，相信大家已经对花菇的营养价值有了很深的了解，但是花菇虽好，也有很多的事项是需要大家注意的，不正确的食用习惯会给自己的身体健康带来很多的负面影响，所以在食用花菇的时候一定要多加注意以下几点。

花菇与什么食物相克？

1、鹌鹑肉与花菇食物相克，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能会使人体产生血管痉挛。

哪些人不能吃花菇？

1、贫血者、抵抗力低下者、高血脂患者、高血压患者、动脉硬化患者、糖尿病患者、癌症患者、肾炎患者忌食用。

2、花菇是发物，脾胃寒湿气滞或皮肤骚痒病患者忌食。

花菇与什么食物相配好？

1、花菇+莴笋：莴笋与花菇搭配食用，有利尿通便、降血脂降血压的功效。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压病、高脂血症。

2、花菇+西兰花：二者搭配可滋补元气，润肺，化痰，改善食欲不振、身体容易疲倦等状况。

3、花菇+荸荠：荸荠性味甘寒，具有清热、化痰、消积等功效;花菇能补气益胃、滋补强身，具有降血益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或久病脾胃虚、湿热等病症。特别适合作为原发性高血压、高脂血症、冠心病、癌症及糖尿病等病患者的辅助治疗食物。

花菇味道鲜美，而且益处众多，一般人都能进食，因此是很多朋友的最爱，但是，在食用的时候也一定要多加注意其注意事项，因此妈网百科提醒大家，在食用花菇的时候要清楚自己的身体情况，属于不适宜进食花菇范畴的人就不要贪吃进食花菇，为了自己的身体健康，忌口是很有必要的事情。

怎么保存花菇

花菇营养价值高，所以不少人都会在家里备好花菇，方便下次烹饪使用。那么看着堆在厨房的花菇，你是如何处理的呢？其实花菇的保存有技巧，你若不懂，就请认真听听妈网百科给大家介绍。

1、干制菇类不宜浸泡，口感不好你造吗？

干制食用菌在使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。

2、干制菇类防潮避晒，保存工作你做好未？

如果是多余的花菇可以放在通风、透气、干燥、凉爽的地方，避免阳光长时间的照晒。另外，干制食用菌一般都容易吸潮霉变，因此食用菌产品应干燥储藏，如贮存容器内放入适量的块状石灰或干木炭等作为吸湿剂，以防受潮。

3、密封贮存方法妙，防止氧化最重要！

食用菌营养丰富，易氧化变质。可用铁罐、陶瓷缸等可密封的容器装贮，容器应内衬食品袋。平时要尽量少开容器口，封口时注意排出衬袋内的空气。

4、独立存放至关键，以防串味很必要！

食用菌大都具有较强的吸附性，宜单独贮存，以防串味。

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