用羊肉焖饼子招待客人，是旧时哈密汉族高档次的招待。具体方法是：先把适量的连骨肉剁成小块，红烧好，也称“烽羊肉”，在炖肉的同时，就擀制饼子，饼子同锅一样大小，每张饼子擀得像纸一样薄，一张一张抹上清油，摞起来，待肉块烧熟时，把饼子摊放在肉上，锅上加盖封严，然后用中火煮蒸。饼子软而不粘、油而不腻，薄而不碎。再浇上原汁原味的烽肉汤，别有一番风味。

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-17 浏览 : 44

“木垒白豌豆”，为农产品地理标志产品。
木垒县是新疆最大的天山白豌豆生产基地，年种植面积达10万亩，年产量1.5万吨。木垒豌豆品质上乘，蛋白质含量在35%以上，国内乃至国际对豌豆原料、淀粉、粉丝的市场需求量非常大，进行深层次开发可生产低聚糖、蛋白粉、造纸厂原料、制糖添加剂、食品原料等产品，利润空间巨大，市场开发前景广阔。
天山白豌豆系列产品采用真空工艺动用国内最先进的设备，最佳科学

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-17 浏览 : 39

鹰嘴豆又名桃尔豆、鸡头豆、羊头豆属野豌豆族，是豆科植物中的稀有品种，在医药方面的应用已有悠久的历史，新疆维吾尔医用已约有2000年的历史。许多古文献中都记载有鹰嘴豆。资料显示，鹰嘴豆在蛋白质功效比值、氨基酸含量和消化率等指标上，远远高于其他各种豆类，被誉为“黄金豆”“珍珠果仁”。作为一种营养食品，鹰嘴豆已经成为健康食品家族的生力军。鹰嘴豆属于低糖食物，对高血压、高血脂和糖尿病人群很有益处。

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-17 浏览 : 36

巩留县野核桃是大自然赐予人类的绿色保健食品，仁脆香甘，具有健脑、润肌、黑发、补气、养血、温肺、润肠功能，尤其对促进婴儿的大脑、肝脏、心脏、肾功能发育和女性美容具有独特的作用，这在《本草纲目》和《神农本草经》中可找到佐证，因而，巩留的野核桃被誉为“天山玲珑果、人间长寿果”，这也是游客的纷至沓来原由……。
伊犁旅游之乡巩留县野核桃沟因生长大片世界罕见并是我国惟一的野生核桃而得名，野核桃沟位于伊

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-17 浏览 : 40

维吾尔族餐饮的一道重要菜肴就是新疆烤全羊，能与北京的烤鸭相媲美。新疆烤全羊，选料考究，制法特殊，在国内外享有盛誉，是当地高级宴席中不可缺少的菜肴。烤全羊选用上好羯羊，将蛋黄、盐水、黄姜、孜然粉、胡椒粉、面粉调成糊状汁，涂抹在全羊上，头部向下，放入馕坑密封焖烤1小时左右，即可取出食用。在隆重的宴会上，一般是把烤好的全羊平放在特制的餐车上，头系红绸，嘴含青菜，推至餐厅，任宾客随意切割品尝。
烤

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-17 浏览 : 39

烤馕是吐鲁番维吾尔族最主要的面食品。烤馕已有2000多年的历史，考古学者曾在古墓出土过古代的馕。馕的品种很多，大约有50多种。主要有肉馕、油喀、窝窝馕、片馕和芝麻馕等。馕面中含有鸡蛋、清油。由于含水分少，外干内酥，久储不坏，便于携带。

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-17 浏览 : 45

哈密栽培大枣已有两千年的历史，清代曾作为皇宫的贡品，以其个大、皮薄、核小、肉厚、颜色好、含糖量高，干而不皱等优点，在国内外市场上驰名。哈密大枣既可鲜食、又可煮食、作枣泥、枣羹等，特别是做八宝饭、煮稀饭，味道更美。
哈密日照长，幅射强，积温高，温差大，适合大枣等果树的生长。尤其是在哈密市五堡乡，大枣树根系发达，在沙地、荒地、一般盐碱地上都可以生长结果。它初夏开花，九月果熟，树上宛如挂红玛瑙，

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-17 浏览 : 42

在农产品种植结构单一的情况下，如何调整经济结构，实现职工增收、农场增效的目的，淖毛湖农场的做法是：依托本地优势，围绕哈密瓜这一支柱产业，在储存、保鲜、加工上做文章，进一步延长哈密瓜的产业链，有力地促进了该场农业产业化发展的进程。
淖毛湖农场位于天山北麓伊吾县境内，是全疆有名的晚熟哈密瓜基地。出产的哈密瓜以外型美、甜度高、耐储运而享誉海内外。近年来，该场在做好哈密瓜销售的同时，进一步在发展农

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-17 浏览 : 45

若羌冬枣
若羌冬枣来源于河北黄骅冬枣，平均单果重14.5克，赭红色，鲜食品质极上，鲜枣可溶固形物34％，可食率95％，成熟期10月中旬。
选育或引种过程：2000年从河北引进冬枣苗木0.1万株，2002年从河北河北引种冬枣苗木0.5万株，2003年引引进冬枣接穗10万芽，2004年引进冬枣接穗5.2万芽，目前红枣种植面积500亩。
适宜种植范围：若羌地区干旱、少雨、风沙多，

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-17 浏览 : 41

若羌金丝小枣
若羌金丝小枣来源及特征：来源于河北沧州金丝小枣，平均单果重5.8克，鲜红色，品质极上，鲜枣可溶性固形物34％，可食率97％，核小皮薄肉厚，质地细，含糖量高，制干率55％。
选育或引种过程：2000年从河北沧州金丝小枣接穗2000芽，2002年从河北沧州调金丝小枣苗木3.1万株，2004年调金丝小枣接穗6万芽，目前金丝小枣种植面积1000亩。
适宜种植范围：若羌

作者 : 韩俊 时间 : 2024-06-17 浏览 : 42