过手米线

更新于： 2024-06-18分类：小吃阅读： 36

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

简介

过手米线是阿昌族最中意的食品。阿昌族过手米线是用上好的米制成洁白的丝状，再把鲜肉烧烤成半熟后切剁成细块，佐以粉肠、盐、辣子、花生、芝麻、豆粉、酸水等料，搅成糊状即可。吃时因需先取一团米线置于手心，然后将拌料放在米线上食用，由此而得名"过手米线"。倘若有野味制成的拌料，那味道则更是鲜美了。不少客商、"老外"到此，品尝一番后都咂嘴咂舌地赞叹："绝代佳肴！"

做法

材料：火烧肉少许，米线500克，豌豆凉粉300克，花生米50克，香菜20克，大蒜、青辣椒各30克，味精1克，芝麻油、精盐各8克，酸水50克。
制作方法：1.香菜、辣椒捡洗干净，切成末。大蒜去皮，洗净后剁成茸。花生米焙香，捣成末。豌豆凉粉塌成泥。将香菜、辣椒、蒜泥、花生、精盐、味精、芝麻油、酸水、豆粉入盆拌匀成馅。2.双手洗净，用右手抓一撮米线放在左手掌心，用筷子挑馅料放在米线中间，用右手拇指、食指和中指将米线裹缠包住馅心进食。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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