彩虹蛋白饼干，外形可爱，口感入口即化

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 先把蛋白和蛋黄分开，一定要用常温鸡蛋，不能用冰箱里刚拿出来的冰鸡蛋，如果鸡蛋比较凉，需要事先泡温水里回温10分钟后再使用

2. 蛋白准备好后加入一小捏盐

3. 然后用手持电动打蛋器慢速打发，出现鱼眼泡后转中速

4. 打发至可以将小甜品勺立在里面就可以了

5. 接着一边继续中速打发，一边一勺一勺慢慢把细砂糖加进去，不能用普通的白砂糖

6. 等细砂糖都加进去之后再继续打发5分钟

7. 然后用手取一点蛋白感觉一下细沙糖是否完全融化，如果还没有完全融化需要再继续打发几分钟

8. 直到用手捏蛋白感觉不到任何颗粒就可以了

9. 接着加入纯天然香草提取精华，它可以去腥并大大提升甜品的风味，搅拌均匀后放在一旁备用

10. 接下来预热烤箱至上下火100℃

11. 然后准备一个特大号一次性裱花袋，用一支甜品专用的画笔沾一点进口食用色膏

12. 然后涂在裱花袋里面，涂成一条长线，注意不要让颜色混在一起，我一共涂了四个颜色，分别是黄色、绿色、红色和蓝色，你可以根据自己的喜好选择颜色

13. 涂好颜色后，把之前打发好的蛋白小心装裱花袋里拧紧

14. 接着在裱花袋头剪一个1厘米左右的小口，在挤到烤盘上之前，先把裱花袋头没有颜色的蛋白挤掉一点

15. 挤到颜色出来就可以往铺了烘焙纸的烤盘上挤了，裱花袋口要比烤盘高2厘米左右，裱花袋一定要垂直着往下挤，在收尾的时候就不要用力了

16. 都挤好后放入烤箱的中下层上下火100℃烤45分钟左右

17. 每个人的烤箱不同，所以要注意观察，时间到了后，打开烤箱拿起一个蛋白饼干，如果饼干拿得起来，并且烘焙纸上没有残留痕迹就可以了

18. 关掉烤箱，让蛋白饼干在烤箱里冷却30分钟以上就可以出炉了

小贴士

厨房电子秤 称出蛋白准确的用量

手持电动打蛋器 用来打发蛋清

厨房量勺 用来测量少量食材

一次性裱花袋 建议特大号加厚的

烘焙纸 铺在烤盘上有防粘作用

画笔 用来涂抹进口食用色膏

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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