广式绿豆沙蛋黄月饼＋中秋食饼记

更新于： 2025-04-22分类：小吃阅读： 1

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 转化糖浆，枧水，玉米油混合搅拌均匀。然后低粉，吉士粉过筛搅拌均匀。

2. 和成光滑的面团，不粘手就成了。盖保鲜膜入冰箱冷藏一会儿。

3. 我用的是50g的月饼模具，整个蛋黄加上绿豆沙太大了，所以蛋黄对半切开，放烤箱150度烤3分钟左右，晾凉备用。

4. 绿豆沙我是自己炒的（详细步骤见绿豆糕菜谱），这次炒绿豆糕蜂蜜和糖放早了，有点焦但不影响口感。

5. 绿豆糕等份分成25g一个，并搓成小球。

6. 把绿豆糕捏成碗状，包入蛋黄。

7. 月饼皮分成20g一份，搓圆捏成碗状。

8. 包入刚才做好的蛋黄陷，搓成光滑的圆球状，整个月饼总重量约50g左右，放入模具压成型。

9. 做好的月饼排放在烤盘上，刷蛋液，月饼外皮喷水，以防在烘烤的过程中开裂。

10. 上下火180度烤30分钟左右，最后几分钟要多观察，月饼表面上色呈金黄色即可，因为每个烤箱的温度有个体差异。

11. 出炉喽……

12. 刚烤好的月饼很硬是不能吃的。晾凉，包装，等过两三天回油变软了就可以吃了。

13. 成品图，秀一下。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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