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自制食材 伯爵奶茶芝士蛋糕
生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。
食材
| [奶茶曲奇饼干底]： | |
| 全脂牛奶 | 27.5G |
| 白砂糖 | 55G |
| 盐 | 1.3G |
| 无盐黄油 | 110G |
| 低筋面粉 | 130G |
| 杏仁粉 | 35G |
| 伯爵茶叶碎 | 1.5G |
| [奶茶芝士蛋糕糊]： | |
| 奶油奶酪 | 280G |
| 白砂糖 | 75G |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋黄 | 2个 |
| 全脂牛奶 | 100G |
| 伯爵茶叶碎 | 2.5G |
| 玉米淀粉 | 20G |
| [椰奶布丁层]： | |
| 全脂牛奶 | 125G |
| 椰子粉 | 3G |
| 吉利丁粉 | 2.5G |
| 白砂糖 | 5G |
步骤
1. 第二部分：制作饼干底。 无盐黄油110G室温软化后打发至颜色泛白呈蓬松羽毛状。
2. 牛奶27.5G加盐1.3G、糖55G和伯爵茶碎1.5G拌匀，微波炉叮十几秒加热牛奶糖液让糖融化，放凉备用。
3. 将牛奶糖液分3-4次加到打发的黄油中，每加一次都充分搅打均匀。
4. 加入35G杏仁粉和提前过筛过一次的130G低粉拌至无干粉状态， 压入20x20cm的方形模具中，送入冰箱冷藏备用。
5. 第二部分：制作芝士蛋糕糊 奶油奶酪加白砂糖打至顺滑无颗粒。
6. 加入了2个蛋黄充分搅匀。
7. 加全蛋，我直接加进去了，也可以打散成蛋液再加进去。
8. 充分搅匀之后的样子。
9. 全脂牛奶100G加伯爵茶叶碎2.5G搅匀，送入微波炉叮1分钟。
10. 奶茶液放至温热不烫手后加到步骤8的芝士糊中搅匀.
11. 加入20G玉米淀粉充分搅匀，倒入步骤4铺好饼干底的模具中。
12. 送入预热好175℃的烤箱中层烤55分钟后取出.
13. 第二部分：制作布丁层 全脂牛奶125G，椰子粉3G和吉利丁粉2.G混合搅匀后中火加热，边加热边搅拌（不用煮沸），至吉利丁全部融化再加入白砂糖搅拌至完全溶解后离火。
14. 将煮好的布丁液过滤一遍。
15. 过滤好的布丁液倒在步骤12烤好的芝士蛋糕上，室温自然冷却后再送入冰箱冷藏一夜，第二天取出切块即可。
小贴士
放这个量的椰子粉主要是提味用的，椰子味不会很重
因为量太少不太好煮，我做了写出来的配方两倍量的布丁液，剩余一半直接装小瓶子吃了
这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！
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