先煎后烤披萨

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 1. 面粉300克加2克酵母粉和2克盐拌匀，倒入180-200克的清水拌成絮状。

2. 2. 揉几下成团，让面团静置15分钟，然后在面团上浇点橄榄油约10克。将油全部揉入面团中，这时你看到的是比较光滑的面团，最后蒙上保鲜膜，放置在室温下慢慢地发酵，用时约4小时。注：a.面团含水量较高，开始会很粘，静置一会，浇点油就能和成光滑面团了。b.如果将水的量加大到近70%就是免揉面团，这时就不用下手揉了。c.面团水量大，在高温下才可以形成大的孔洞。

3. 3.发面的时间来炒番茄酱，准备好炒酱料的材料：西红柿罐头200克、西红柿膏20克、洋葱50克、大蒜2瓣

4. 4.将洋葱切小粒，大蒜拍一下切几刀。

5. 5.锅热倒橄榄油约15毫升，油温热时下洋葱和大蒜。

6. 6.炒出香味时，拔到旁边，下西红柿膏炒几下。

7. 7.再下西红柿罐头炒几下。

8. 8.然后加盐、糖、黑胡椒、披萨调料调味。注：披萨调料包括披萨草oregano、罗勒 basilikum、百里香 timian、迷迭香rosmarin、墨角兰merian和黑胡椒。

9. 9.盖上锅盖煮，一直到呈现这样浓稠状态就可以了。也可以用新鲜的西红柿去炒方法同上。

10. 10.面团像这样就发好了。

11. 11.将面团倒在撒有干面粉的案上，分成两份，滚圆，静置20分钟。注：不要过分地揉，否则太有嚼劲；也可不揉，直接擀抻成饼状。

12. 12.面团静置的时候，切好两份铺在披萨面上的材料：新鲜马苏里拉奶酪、意大利香肠（salami）、芦笋和甜椒

13. 13.取一份面团抻成大饼，抻的水平有限就用擀面杖擀几下，就这样不规则的就好，不要擀的太圆，这就是这种披萨的特殊之处。

14. 14.热锅热油，下饼坯，盖锅煎烙到鼓起大量泡泡，表面没有生面时翻面。注：油多就是煎炸，比较较油腻；油少就是煎烙，两种都可以，我选择的是煎烙。

15. 15.翻面盖锅煎烙。17.感觉不满意可再翻一次面，不用盖锅盖略煎一会就可。

16. 16.感觉不满意可再翻一次面，不用盖锅盖略煎一会就可。

17. 17.把煎的较焦黄的一面做底面，另一面先抹上番茄酱，然后放上新鲜马苏里拉奶酪、意大利香肠（salami）、芦笋和甜椒。

18. 18.立即放入已经提前预热到270度的烤箱，约烤5分钟，直到奶酪融化。注：如果烤箱达不到270度，就调到最高温度，相应加长点时间。

19. 来张大特写！

小贴士

1.这个披萨面团含水量较大，因此在高温下可以形成大的孔洞。

2.发好的面团不要过分地揉，否则太有嚼劲；也可不揉，直接擀抻成饼状。

不要擀的太圆，有点不规则为好，这就是这种披萨的特殊之处。

3.家里锅小，又不想分太多次做，自然就变成厚底披萨，因此想吃薄底的就擀薄些。

无论厚薄，这种先煎烙（或煎炸）后烘烤的饼底都非常香，松酥焦脆。

4.披萨饼出锅后，快速地撒料，立马放进已经提前预热好的烤箱中烘烤。

5.没有新鲜的马苏里拉奶酪就用一般的好了，上面的撒料随你意。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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