港式下午茶首选的芒果班戟

更新于： 2025-04-09分类：甜品阅读： 12

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 我一直觉得雪媚娘的皮挺滑嫩可口的，这次试试看用这个粉做了班戟皮。大台芒的话选熟一些的，我买的这种比较香甜，没有丝。

2. 鸡蛋中加入糖粉，用蛋抽搅打均匀。

3. 倒入纯牛奶，继续用蛋抽搅打均匀。

4. 筛入雪媚娘粉，继续搅拌均匀。

5. 加入隔水融化的黄油。

6. 继续搅拌，完全混合后过筛到无水无油的干净容器里。盖上保鲜膜放入冷藏室冷藏半小时。

7. 从冷藏室取出班戟皮混合液，放在一旁备用。

8. 卡式炉打开，放上千层锅，最小火预热，感觉到锅快热的时候，舀一小勺班戟皮混合液倒进千层锅内，迅速摇匀，表面凝固后翻面（披萨滚刀掀起边缘然后用手快速翻面）再煎七八秒即可。

9. 翻面之后大概煎至如图颜色，一定要保持最小火，千万不要焦了。全部煎好之后，盖上保鲜膜冷却一下。

10. 班戟皮冷却时，开始准备奶油内陷：将100淡奶油、12g细砂糖倒入无水无油的搅拌盆内。

11. 打蛋器高速打发至浓稠时，转低速继续打发至表面出现清晰纹路，拎起打蛋头有小尖角。

12. 冷却好的班戟皮中间舀上一勺打发好的奶油，放上事先切好的芒果条，然后上下对折再左右对折包起来，收口向下。（当然，芒果条上面也可以再放一勺奶油，正如你见到的大多数芒果班戟。）这好像是第一张饼，这面不是特别完美。

13. 芒果的香甜、奶油的软滑，再加上奶香味十足的班戟皮，芒果班戟不愧是港式经典。

小贴士

煎班戟皮的时候一定要全程最小火以防煎焦。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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