韭菜鸡蛋虾皮馅饼

更新于： 2025-04-03分类：小吃阅读： 2

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 将鸡蛋打散倒入油锅中炒熟后捣成碎块，再放入虾皮翻炒均匀关火晾凉

2. 面粉划圈倒入热水，一边倒一边用筷子拌成棉絮状，如果感觉比较烫手可以晾至片刻，然后揉成光滑的面团，表面覆盖保鲜膜饧30分钟，冬季要适当延长时间

3. 韭菜提前洗净沥干水分切碎放入容器中，然后调入50克食用油拌匀，再放入虾皮和鸡蛋

4. 一同拌匀，盐等一下再放

5. 将面团揉匀后分成均匀的十个小剂子，用手掌按扁

6. 再用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的饼皮，不操作的面剂子表面覆盖保鲜膜防止风干

7. 这时候在馅料里加入适量的盐拌匀，取一张饼皮放上适量的馅料

8. 可以像包包子一样捏严收口，反正就是想办法把收口封住就对了

9. 然后翻过来收口朝下，轻轻按扁成饼状，将所有面剂子按照以上步骤包好按扁备用

10. 平底锅中放适量食用油，将饼胚排放锅中开小火

11. 待馅饼的两面煎成焦黄色，出锅即可

12. 一款皮薄馅大、香酥美味的韭菜虾皮鸡蛋馅饼就做好了！

13. 成品图

小贴士

烙饼的面我习惯用热水和面，烙出的馅饼特别软乎，就算是放凉后依然不会发硬。具体多热的水呢？就是喝起来会感觉有点烫的温度，但并不是刚烧开的水

韭菜比较爱下水，所以先用食用油将其封住再放盐，这样就不会出现水分了。盐也不要放的太早，包馅饼之前放就可以，但是千万别忘记放了。虾皮会有咸度，所以盐的分量要酌情添加

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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