双色蛋黄酥

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 备好食材

2. 将油皮材料放入面包机开始和面

3. 将油酥材料：猪油15克和低筋面粉30克放入碗中

4. 将油酥材料：猪油15克、紫薯粉10克和低筋面粉20克放入盘中

5. 将和好的油皮、油酥盖膜静置1小时左右（天热放冰箱冷藏、大冬天直接室温）

6. 此时：将配好的鸭蛋黄在白酒中滚一圈、入烤箱中层：150度上下火、烤8分钟取出晾凉

7. 接着将配好的红豆沙分成10小份备用、取一份红豆沙压扁放入鸭蛋黄

8. 包好后盖膜备用（同样温度高需放冰箱冷藏）

9. 取出静置好的油皮：秤重分成10分等份、再将其中4等分合并成2等份，既2大6小合计8份； 取出油酥：将白色和紫色油酥，分别秤重分成5小份，再将其中4份紫色油酥合并成2等份、既2大1合计3份，如图搓圆备用

10. 取一份油皮面团压扁、放入一份紫色油酥

11. 用虎口慢慢推移包住油酥

12. 以同样的方法，将油皮油酥一对一包好

13. 依次做好后、同样需盖膜松驰20分钟

14. 取松驰好的面团、分别擀成椭圆形长片、分别自上向下卷起PS：我做示范后、那位和大小伙分别练习操作，但小伙子比他爸做的漂亮多了

15. 依次卷好后盖膜松驰20分钟

16. 接着将每个面卷压扁、再擀成小长片状

17. 自上向下卷起后同样盖膜松驰20分钟

18. 取一紫色面卷用刀切开（另一份紫色面卷同样方法）

19. 压扁后擀成擀成中间厚、四周薄的圆片，漂亮一面朝下放上豆沙蛋黄球

20. 包严捏紧、收口朝下，这样一个紫色蛋黄酥就做好了

21. 此时来做原味蛋黄酥：取原味面卷用根筷子在收口中间摁一下后对折

22. 压扁后擀成中间厚、四周薄的圆片，放上一个豆沙蛋黄球

23. 捏紧包严收口朝下，原味蛋黄酥也做好了

24. 全部包好放入烤盘，在原味蛋黄酥面坯上刷层蛋黄液、再撒少许黑芝麻点缀

25. 送入预热好的烤箱中层：175度、上下火

26. 烤35~40分钟左右

小贴士

1、不喜欢猪油版蛋黄酥的朋友，可改用黄油或是植物油，味道也很棒

2、天热温度高油易融化需放冰箱冷藏松驰，温度低时可直接室温松弛

3、天气太冷不适宜做蛋黄酥，因为温度过低油易凝固使得面皮易干、影响开酥效果，做好保湿尤其重要，向是我此次开酥效果就不理想

4、此配方为临时调的考虑不周，所以做了4个紫色、5个原味、一个混色，请亲们谅解

5、每台烤箱情况不同，本菜谱的烤制温度和时间仅供参考

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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