脆皮炸鲜奶

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备牛奶250克、玉米淀粉50克、白糖25克和炼乳10克。

2. 将牛奶，白糖，玉米淀粉、炼乳倒入干净容器中用打蛋器搅拌均匀。

3. 倒入不粘锅中，（建议用不粘锅，不容易糊锅底）

4. 小火加热，等锅中温度上来后，用勺子或铲子不停搅拌。

5. 搅拌成浓稠的糊浆，直到水分蒸发得差不多，感觉奶糊具有一定硬度时就可以关火。

6. 保鲜盒内抹上一层油，把奶糊倒入保鲜盒中，冰冻1小时取出。

7. 冰冻过的奶糊根据自己的喜好切条，再准备面粉、面包糠和鸡蛋打开用筷子打成蛋液。

8. 奶条依次先裹上一层面粉。

9. 再裹上一层蛋液。

10. 最后裹上一层面包糠。

11. 裹好的奶条放好待用。

12. 锅中油烧至五成热转小火，将奶糕放入油锅中小火慢慢炸，等到外皮炸脆即可捞出沥干油份。

13. 成品

14. 下面来解答一下网友们经常问到一些小问题： 1.牛奶块不成形？ 请尝试增加玉米淀粉用量，尽量不要使用脱脂牛奶，一定要加热搅拌浓稠，可以待温度降低后加入蛋白一颗，其可以起到凝固作用。 2.面粉浆包裹不住？ 使用面粉没有没有限制，面粉不同面粉吸水性也不同，如果裹浆太稀，请尝试减少水量，可以增加一些淀粉，且面粉：水：定粉比例6:5:1，盛放面糊容器尽量选择小而深的。 3.牛奶糊冷藏还是冷冻？ 我用的是冰箱冷藏箱的软冷冻功能，温度-5摄氏度，这样油炸起来温差小，如果冰箱无此功能，请放冰箱冷冻室冷冻1小时，牛奶糊不成块是无法油炸的。 4.用玉米淀粉？ 是淀粉一种，不是玉米面。 5.油温? 最高五成热，全程小火，炸锅尽量选择用不粘锅或选择宽口而深一些的，防止炸的时候粘连。沾裹上裹浆后，需要马上放入锅中油炸，时间不要停顿太久。 6.好吃吗？ 个人很喜欢，觉得挺好吃的，没有想象中油腻，很多小朋友应该会喜欢，裹浆面糊中再添加点芝士粉会更好吃！

小贴士

小贴士

1、加热奶糊时，要小火慢慢和、搅拌，防止奶糊扒锅，等到奶糊很粘稠时即可出锅，等到凉了后就是结实的固体 2、冬天，无需将奶糊放入冰箱冷冻，室外或冷藏一小时就很结实了，炸的时候不会化也不会散 3、将奶糊放在自己喜欢的模子里，最好在模子表面覆一层保鲜膜或是刷一层油，取的时候好取 4、调面糊的时候，最好用低筋粉，用普通面粉炸没有低筋粉来得脆,加水的时候一点点加，调成黏稠的面糊 5、油热后转中小火慢炸，火急了容易炸糊，吃的时候要趁热吃，凉了就不脆了。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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