黄桃乳酪派

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 蛋黄和水均匀搅拌，再加入细砂糖和盐，拌匀放入冰箱冷藏待用.

2. 黄油取出切块，无需软化黄油，用硬刮刀切成小块，并且拌到稍微润滑,冬季气温较低时，底部坐40度温水操作。

3. 筛入低筋粉，切拌均匀

4. 拌到看不见干粉的酥粒状态，夏季可能会比较容易混合，没有酥粒出现，直接混合均匀就可以了。

5. 倒入冷藏好的蛋液，拌匀后用刮刀归置在打蛋盆边上.

6. 揉成一个均匀的面团

7. 面团移至揉面垫，撒少许手粉，分成均等的两份，整形成方形，厚度2cm。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏一夜。（做好的派皮面团是400g，我们用到的面

8. 第二天，取出一份派皮，台面撒少许手粉，用擀面杖先敲打派皮。

9. 派皮开始有点变软的时候，再慢慢上下擀成椭圆形

10. 90度旋转面团，再慢慢上下擀

11. 面团最终擀成圆形，厚度约3-4毫米

12. 将面皮放在模具中，底边压到底，派盘底部和侧面的面团要贴合这个角度，不要留空隙。

13. 用擀面杖切去多余的边缘，也可以直接用手指去除多余的部分。

14. 用食指在模具边缘捏出花形，面胚刚好高出模具2mm。

15. 放入冷冻室定型半小时

16. 预热烤箱190度上下火，取出派盘，用一张圆形八寸的不粘油纸，边缘剪出3cm的切口，放在派皮上，再放好重石。

17. 烤箱中层190度上下火烘烤30分钟

18. 取出待用（冷却后需要检查派皮是否有破损或者漏洞，用剩余的面团补好。）

19. 黄油隔热水融化保温待用

20.奶油奶酪回温软化，我是自己做的，不用加热软化，如果是买的那种，需要加入牛奶后隔热水搅拌软化，必要时使用打蛋器

21. 放入牛奶搅拌均匀

22. 奶油奶酪糊中加入细砂糖搅拌均匀

23. 加入几滴柠檬汁，拌匀

24. 加入鸡蛋液，拌匀

25. 加入玉米淀粉，拌匀

26.加入液态黄油（黄油事先隔热水融化保温）搅拌均匀，此时预热烤箱190度上下火。

27. 派盘中放入搅拌好的乳酪面糊

28. 放入180度上下火的烤箱中烘烤20分钟，烤至表面凝固即可。时间不够可以延长。

29. 取出派盘，铺好切片黄桃。

30.放入烤箱继续烘烤10分钟左右。

31. 烤好取出冷却。

32. 脱模后切块食用

小贴士

1、黄桃选用稍微硬一点的黄桃，太软不好切，切片厚度以2毫米为宜。

2、烤箱温度和时间根据自己家烤箱脾气调整。

3、配方中的派皮是可以做两次派的，剩余部分包好可以放冰箱冷冻，下次再用。

4、派液的量是一个的配方，下次再做的时候再弄，派液不好保存很久。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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