巧克力杯子蛋糕（分蛋海绵蛋糕）

更新于： 2025-03-19分类：烘培阅读： 0

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 分离蛋清和蛋黄，容器保证无油无水。蛋清先放冰箱冷藏备用。烤箱上下火170度预热。

2. 食用油和牛奶倒入奶锅混合加热至沸腾

3. 煮沸后离火，加入巧克力，用余温融化巧克力备用。

4. 搅拌均匀

5. 蛋清加入几滴柠檬汁，打蛋器低速打发至鱼眼状，加入三分之一细砂糖，转高速打发

6. 打发至细腻泡沫状，加入剩余二分之一细砂糖，继续高速打发

7. 打发至出现纹路，加入剩余细砂糖，高速打发

8. 打至提起打蛋头出现小尖勾的硬性发泡状态。

9. 加入蛋黄，继续中速打发3分钟。打发好的面糊滴落纹路保持10秒不消失

10. 低筋面粉分两次过筛加入，每一次翻拌均匀再加入下一次

11. 取一小部分蛋糕糊至巧克力溶液，翻拌均匀

12. 倒回蛋糕糊，翻拌均匀

13. 制作好的巧克力蛋糕糊倒回裱花袋

14. 挤入事先放好纸托的模具中，挤7，8分满即可。放入烤箱，上下火160度烤20-25分钟

15. 出炉后从模具取出，放在烤网上晾凉

16. 淡奶油打发至裱花状态

17. 用2D花嘴挤出花纹，装饰一下

18. 成品图

19. 成品图

20. 成品图

21. 成品图

22. 成品图

23. 成品图

小贴士

夏季打发淡奶油要隔冰水打发

烤箱预热时温度可以调高一些，因为打开烤箱放入蛋糕糊时温度会有损耗，放入模具后再将温度调回实际温度即可

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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