香卤鹌鹑蛋

更新于： 2025-02-25分类：小吃阅读： 3

食材

步骤

1. 准备食材

2. 鹌鹑蛋用清水冲洗再放入锅中加水煮

3. 加入少许盐、白醋，煮5分钟，大火烧开转中小火即可，这样做防止鹌鹑蛋煮破

4. 将煮好的鹌鹑蛋捞出用冷水冲洗，在案板上敲裂

5. 敲好的鹌鹑蛋放入装有清水的盆里，更容易把壳剥掉，将剥好蛋壳的鹌鹑蛋用清水洗一下

6. 锅热下油，放入鹌鹑蛋煎至金黄盛出（煎的时候要勤晃动锅体，使蛋皮受热均匀，煎的颜色更漂亮）

7. 将鹌鹑蛋炸至虎皮状

8. 另取一口锅，倒入900ml水，放入香叶、八角、葱姜、香叶，倒入一瓶卤水汁

9. 将卤水大火煮开后，捞出香料扔掉

10. 放入煎好的鹌鹑蛋。

11. 大火煮开后转小火煮20分钟左右关火。继续卤水里浸泡2个小时以上，这样卤味会更加入味。（卤水底不要倒哦，放入容器里用保鲜膜封住放冰箱冷冻，下次继续用，越卤越好吃）

12. 捞出鹌鹑蛋摆盘，卤味香气扑鼻，超级好吃。

13. 这个卤蛋做法简单，口感咸香！

14. 大家试试看

小贴士

2、蛋煮的熟一些比较好剥，炸蛋的时候不要急，慢慢的不然会爆

3、炖煮的时间可以按自己喜好适当延长，煮好后浸泡几小时或者过夜，口感更佳；

4、卤过的水可以继续卤煮别的东西，比如鸡脚、小鸡腿，只要添加少许水便可。

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