五香卤猪蹄

更新于： 2025-02-25分类：小吃阅读： 1

食材

步骤

1. 猪蹄冷水泡30分钟，洗干净。

2. 猪蹄对半切（只切开肉皮），冷水下锅，放入姜片和葱段。

3. 水开焯8分钟，血水会从切口处流出来。

4. 翻面再焯8分钟，撇去浮沫。

5. 捞出猪蹄放入砂锅内。

6. 加一瓶料酒（最好选用自然酿造的会更香）

7. 加3勺生抽。

8. 半勺老抽。

9. 准备好需要的卤料。

10. 卤料放入砂锅里。

11. 加适量开水。

12. 大火煮开。

13. 盖上盖子，小火焖煮40分钟。关火，用余热焖20分钟。

14. 加一勺盐。

15. 给猪蹄翻一个面。

16. 大火煮开，盖上盖子，小火再焖煮40分钟。

17. 小火慢炖，猪蹄酥烂，非常入味。

18. 冷藏过后口感更好。

小贴士

①中途关火，用砂锅里的余热继续焖，能保留汤汁的同时让猪蹄更入味。

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