枣泥山药糕

更新于： 2024-12-23分类：烘培阅读： 50

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 红枣清洗干净，山药洗去外皮泥土，切成小块。然后将红枣和山药上笼蒸熟透。

2. 取一些糯米粉，或粘米粉、玉米淀粉、藕粉都可以啊，用微波炉叮3-4分钟断生。

3. 蒸好的山药取出，剥去外皮，用刀拍打碾压成泥。

4. 如果觉得山药粘性不足，又比较干的话，可以加少量的牛奶和刚才微波炉叮的粉。份量多少根据实际情况，300克的山药泥，我用了5克粉，80毫升的牛奶和20克白糖。将调好的山药面团分成约30克一个的小剂子。

5. 红枣剥去外皮，去除枣核。

6. 取一不粘的小锅将枣泥炒干，不用油，也不用糖，可以撤少量的淀粉，大约2-3克。注：如果你打算做月饼，要用油炒馅。

7. 枣泥馅分成10克一个的小份。

8. 取一个山药小剂子做皮，放入一个枣泥小球。

9. 包起来，用两只手攥攥紧，让皮和馅结合更加紧密（不要搓，一搓就会裂开了）。

10. 粘点熟粉在手心上，将包好的小球，在手心里轻轻地滚一下。

11. 将小球放入模具中。

12. 压模成型，一个枣泥山药糕就做好了，依次完成全部。

小贴士

1.包馅时用两只手攥攥紧，让皮和馅结合更加紧密（不要搓，一搓就会裂开了）。

2.红枣很甜不要再加糖；山药泥中可少加点糖调味。

3.如果想追求特别细腻的效果，煮好的山药和红枣要过筛，不过要有足够的耐心哟。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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