清炖牛肉萝卜汤

更新于： 2024-12-23分类：汤粥阅读： 2

食材

步骤

1. 将牛肉放入清水中浸泡约30分钟去除血水，然后洗净切成稍微大一些的块状，牛肉在炖的过程中会收缩变小，所以别切太小块

2. 准备辅料：大葱切小段，生姜切片状，枸杞和香菜洗净备用

3. 萝卜去皮后切成滚刀块，同样也切大一点的块状

4. 将牛肉冷水下锅，再淋入两汤匙料酒去腥，大火煮开

5. 用勺子将表面的浮沫撇出来，然后捞出牛肉块

6. 将牛肉块放入高压锅内胆中，接着放入葱段和姜片

7. 再倒入适量清水，上汽后压二十分钟

8. 将压至熟烂的牛肉连同汤一起倒入汤锅中，葱姜挑出来丢弃不要

9. 然后放入萝卜块继续炖煮二十分钟

10. 加入萝卜后记得把锅盖留个小缝，这样在炖煮的过程中臭萝卜气味就都散发了

11. 待萝卜炖至透明状态时，按照个人口味调入适量的盐，搅拌均匀

12. 最后放入枸杞煮两三分钟，出锅前切点香菜段放进去就可以了

13. 一道营养又美味的清炖牛肉萝卜汤就完成了，这个季节和天气来一碗忒舒坦了！

小贴士

炖汤用的牛肉不建议太瘦的，可以带点肥的或筋头巴脑的，这样炖出来后才会汤鲜味美。清炖讲究的是原汁原味，所以调味料不需要太多，只需用葱姜去腥，最后加盐调味即可。用高压锅先将牛肉压熟可以节省很多时间，如果喜欢慢火煲出的汤就全程用汤锅，不过时间要很久。

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