养胃山药饼

更新于： 2024-12-17分类：小吃阅读： 2

食材

步骤

1. 铁棍山药一根，削皮。切小段，上锅蒸熟。最好放在容器内，不要直接放在篦子上蒸，不然会有很多水。

2. 蒸熟后取出，放在一个盆里。加15克白糖。趁热压成泥

3. 用筛网过滤山药泥，不太好过筛，用硅胶刮刀用力反复碾压。（不过滤也是可以的。那就尽量压的细一些。)

4. 过滤后的山药泥特别细腻。

5. 山药泥里加入3克酵母，一个鸡蛋搅拌均匀。

6. 再加一个鸡蛋。搅拌均匀。整个过程不需要水或牛奶。

7. 最后筛入低筋面粉。这个面粉的重量不一定和我一模一样，因为山药的重量和含水量不同。可以先加200克。看实际情况调整。

8. 和成一个偏软的面团。

9. 擀成一个大约1厘米厚的面片。

10. 用饺子皮模具压出圆形小饼。没有模具用杯子口也可以。

11. 剩余的面团再重新揉在一起再擀开，再压。重复两三次直到把所有面都做成小饼。

12. 把饼摆放在一个饺子帘上。

13. 盖上保鲜膜。自然发酵30～40分钟。（根据室温高低调整时间）

14. 饼看起来圆润，变厚就是发酵好了。

15. 电饼铛不刷油，不刷油，干烙。最小火烙。一受热饼还会长高，变厚。

16. 烙好一面。翻面再烙

17. 依次烙好所有的。

18. 成品。颜色很漂亮。表面不软不硬，刚刚好。

19. 掰开一个，组织松软。口感好。

20. 成品图。山药有健脾养胃之功效。很适合产妇，老年人，小孩吃。

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