香酥不腻皇家曲奇

更新于： 2024-12-16分类：小吃阅读： 10

食材

步骤

1. 黄油 80克细盐1克香草精1/4小匙糖粉50克低筋面粉115克奶粉5克动物鲜奶油42克

2. 将黄油切小块，提前半小时从冰箱冷藏室取出软化。

3. 将软化的黄油用电动打蛋器低速打散，加入糖粉

4. 用电动打蛋器先低速，再转中速搅打均匀

5. 分两次加入动物鲜奶油，每加一次用中速搅打均匀后，再加入下一次

6. 打至黄油体积膨大一倍，色泽变浅黄色时，加入过筛的粉类

7. 用橡皮刮刀将油类和粉类拌匀，至看不到面粉即可

8. 将裱花袋装上裱花嘴，再将其裱花袋套入一个高杯里，装入饼干面糊

9. 用刮板将面糊向花嘴方向前推

10.烤盘上垫上硅胶垫，左手握裱花袋，右手出力挤，与烤盘垂直顺时针方向挤出圆形的曲奇，挤好的曲奇中间要保持一定的间距，因为烘烤时饼干会膨胀

11. 烤箱170度预热，170度上下火，烤盘放中层，烤23分钟。

12. 刚烤好的饼干也是软的，要移至烤盘上晾凉，就会变酥脆了

13. 香酥不腻的皇家曲奇味道很赞！

小贴士

小英子心语：

1.黄油必须要先软化至很软，动物鲜奶油必须变常温，或是隔热水加热至30度，不然冰冷的鲜奶油加入打发黄油中，会使黄油变硬，造成挤面糊时很困难。在冬季的时侯，黄油会变硬。

2. 烤曲奇会在后5分钟的时侯上色很快，所以要在烤箱旁边看顾着。一旦见上色了，就要马上取出来。刚烤好的饼干可能中心位置还不够酥脆，等到放凉后就会酥脆了。如果仍然不脆的话，说明烤的时间还不够，就要重新放入烤箱以150度低温烘烤5-10分钟。

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