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自制食材 焦溜丸子
食材
| 猪腿肉 | 300g |
| 葱 | 3棵 |
| 生姜 | 2片 |
| 盐 | 1/2小匙 |
| 白糖 | 1/2小匙 |
| 味精 | 1/2小匙 |
| 生姜粉(或姜泥) | 1/2小匙 |
| 玉米淀粉 | 2勺 |
| 清水 | 2勺 |
| 芝麻香油 | 半勺 |
| 酱汁调料: | —— |
| 糖 | 1勺 |
| 醋 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 老抽 | 半勺 |
| 料酒 | 半勺 |
| 清水 | 半碗 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 熟白芝麻 | 适量 |
步骤
1. 三分肥七分瘦的猪肉剁成肉糜，尽量碎点，我这个太大了
2. 加入调味料A
3. 用筷子使劲搅拌至起胶
4. 将肉馅制成丸子状
5. 滚一层玉米淀粉
6. 入油锅炸熟捞出沥油
7. 姜切末，葱头和葱花分开
8. 热锅倒油
9. 加入葱头和姜末炒出香味
10. 加入醋、糖、生抽老抽、料酒、清水煮开
11. 调适量水淀粉，加入汤汁中煮至浓稠
12. 倒入炸好的肉丸，迅速裹上酱汁即可装盘
13. 撒上葱花和芝麻装饰即可
14. 成品
小贴士
1.菜谱中的小匙就是平常调味罐配的那种
勺子是平时喝汤的勺子
2.也可以加入少许马蹄和莲藕在肉馅里 ，增加爽脆的口感
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