山药鸡蛋蒸糕

更新于： 2024-12-10分类：烘培阅读： 9

食材

步骤

1. 准备食材

2. 将山药切片，放入搅拌杯中tips：这里提醒大家给山药去皮时带上手套，以免山药的粘液沾到手上，引起发痒

3. 再磕入一颗鸡蛋tips：另外为了大家做成功，鸡蛋的重量选用也是很重要的，我这里鸡蛋带皮是60g的

4. 高速搅拌，搅拌至山药鸡蛋糊发白，明显的体积变大，有种打发的蓬松状态tips：这步是关键，所以一定要搅打到我说的这种状态，这样出来的蒸糕才松软，像蛋糕的口感

5. 耐高温容器四周刷油

6. 底部垫油纸tips：这里是为了好脱模的

7. 倒入搅打蓬松的山药鸡蛋糊

8. 具体搅打好的山药鸡蛋糊是如图状态tips：大家可以看一下这个状态，打成这种状态，蒸出来的蒸糕肯定会很成功的

9. 上面撒上一些蔓越莓碎盖上保鲜膜，四周用牙签扎小孔tips：蔓越莓碎是我提前将蔓越莓切好的，小月龄的宝宝建议不加；蔓越莓碎也可以用葡萄干，红枣碎代替tips：不盖保鲜膜也可以，在上锅蒸时，盖一个盘子，防止锅盖上的水蒸气倒流到山药鸡蛋糊中，影响蒸糕的成型

10. 冷水上锅，大火烧开，改中火蒸20min，关火焖5min，再出锅

11. 倒扣脱模，揭掉油纸，切小方

12. 大月龄的宝宝，可以将这款蒸糕当作主食，搭配奶类，各种粥、糊等，作为一餐哦！

13. 非常松软的蛋糕

小贴士

1.山药一定要选用铁棍山药。

2.山药和鸡蛋一起搅拌，必须要搅拌至山药鸡蛋糊发白，体积明显变大的状态。

3.山药和鸡蛋不过敏的宝宝可以食用，如果有一样或着都过敏的宝宝，不可以食用哦。

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