蔬菜软松饼

食材

步骤

1. 食材：海鲜菇 60克，青菜叶 35克，胡萝卜 35克，牛奶 50克，低筋面粉 40克，鸡蛋 2个

2. 胡萝卜切丁，入沸水煮4分钟。>>整个饼在锅里呆3分钟+焖2分钟，时间短需要将蔬菜提前煮熟。

3. 海鲜菇煮2分钟。青菜煮1分钟，捞出来入冷水降温，保持翠绿的颜色。捞出胡萝卜，过滤掉多余的水。海鲜菇、青菜叶都切小放碗中。>>菌藻类富含丰富的蛋白质，膳食纤维，维生素和钙铁锌等矿物质。除了富含营养素，还具有保健功能。去买菜的时候，有意识的选一种菌藻。可以将蘑菇、香菇、银耳、木耳、海带、紫菜等轮流着买。

4. 2个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离，蛋清在干净无油无水的大碗中，蛋黄加入菜中拌匀。

5. 50克牛奶加入搅匀。

6. 再将40克低筋面粉加入，搅拌成蔬菜糊。

7. 蛋白不加糖直接打发，打发到有短而直的尖角。

8. 先取1/3蛋白霜与蔬菜糊切拌均匀。>>为什么每次做蛋糕的时候都是先取1/3蛋白霜和蛋黄糊混合？柚妈的理解是：蛋白霜和蛋黄糊的性状不一样，如果一起混合，想要全部混匀是比较费时的，做蛋糕的时候这步都是越快越好，混合的时间越长消泡越多，影响蛋糕长高。但现在先取1/3混合，少量的蛋白霜和不多的蛋黄糊比较轻松能混合好，混合好的蛋糕糊比较细腻和蛋白霜的性状接近，接下里再混合大部分也是很快能完成的。

9. 搅匀后将蔬菜蛋白糊都倒入其余蛋白霜中，切拌搅匀。>>混合的全程请勿化圈搅拌，手法是：右手刮刀从中间切入，抄起底部，再从8点钟方向提起来，配合着左手一边转动打蛋盆，重复这个动作，看不见蛋白霜了，用刮刀挑起底部的面糊确定没有蛋白霜了就不要拌了。

10. 平底锅不粘锅加热，小火，将蔬菜糊舀入锅中。>>从图片中能看出来，饼是有厚度蛮轻盈的。

11. 加盖，煎1-2分钟。

12. 翻面，翻面后盖上锅盖继续烙1分钟，时间到了关火再焖2分钟再出锅哦。

13. 配方中给出的量做了2锅，也就是巴掌大的饼12个。打发过的蓬松的饼，饱腹感不是很强，再配合一个杂粮豆浆或杂粮米糊比较完美。

14. 满满的蔬菜，吃着也是入口即化轻盈的感觉，像是踩在云朵上。

小贴士

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