轻乳酪蛋糕

更新于： 2024-11-20分类：烘培阅读： 0

食材

步骤

1. 准备材料

2. 奶油奶酪牛奶隔热水搅拌融化至无颗粒状

3. 放黄油搅拌至黄油完全融化，搅拌至完全融合离热水

4. 分三次加三个蛋黄，每个搅至完全融合再放下一个

5. 筛入低粉

6. 拌至无干粉待用

7. 打开烤箱预热170度10分钟蛋清打发至大鱼眼泡状态时放一半的糖继续打发

8. 打发至泡沫细腻状态放另一半糖继续打发

9. 打发至提前有小弯钩即可

10. 三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊（翻拌像炒菜一样，切勿搅拌会消泡的）

11. 拌匀后倒回蛋白霜中翻拌均匀

12. 轻乳酪蛋糕模，模抹一层薄薄的黄油，底部垫油纸

13. 倒入面糊

14. 放装满水的烤盘，放入预热好的烤箱170度30分钟，转140度30分钟左右，牙签插入拨出不带出蛋糕渣即可，关火焖30分钟，取出

15. 冷凉后冷藏4个小时左右，口感最佳

16. 成品图

小贴士

一定要翻拌，不能画圈搅拌，不然会消泡很厉害的哦！蛋糕就发不起来了！

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