巧克力磅蛋糕

更新于： 2024-11-10分类：烘培阅读： 50

食材

步骤

1. 取两个干净无水的容器分离蛋白和蛋黄

2. 将配料称重备用

3. 黄油室温软化加10g白砂糖

4. 打至颜色发白，体积稍微膨胀

5. 蛋黄打散分三次加入到打好的黄油

6. 每次都要充分搅拌混合均匀后再次加入

7. 将面粉和可可粉混合后筛入搅拌均匀

8. 倒入可可豆搅拌均匀备用

9. 蛋白低速打至网状加入1/3剩下的白砂糖

10. 待网状变细腻后再加入1/3白砂糖

11. 出现纹理后加入剩下的白砂糖

12. 高速打发至提起打蛋器可见直立的尖角

13. 取少许打发的蛋白加入到可可面中翻拌均匀

14. 搅拌好的可可糊重新倒入到蛋白中

15. 翻拌均匀同时160度预热烤箱

16. 选一个合适的容器160度烤25分钟

17. 巧克力磅蛋糕就完成了

18. 我用的是土司模具出来切片形状不是很好看不过味道还是很不错的

19. 我个人不是很喜欢太甜糖和可可粉的量都不是很大喜欢味道浓的可以适量增加但不宜过多，20g左右就可以了

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