7寸中空双色戚风蛋糕

更新于： 2024-11-05分类：烘培阅读： 69

生活中的美食，如同繁星点点，每一道都藏着独特的光芒。今天，咱们一起走进一道特色美食的世界，看看它背后有什么有趣故事，又藏着怎样独特的味道。

食材

步骤

1. 准备好材料

2. 先把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的盆中

3. 牛奶加入玉米油搅拌至乳化状

4. 筛入低筋面粉，分两次筛入，每次筛入都要拌匀才能再筛入下一次

5. 加入蛋黄，搅拌均匀拌成细腻的面糊

6. 拌匀的蛋黄糊

7. 蛋清中加入柠檬汁，用电动打蛋器打至粗泡

8. 加入白糖，白糖分三次加入，打发至硬性发泡

9. 提起打蛋器有小尖角即可，称为蛋白霜

10. 把三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌或都上下拌匀

11. 再把拌匀的蛋黄糊倒回蛋白霜中，翻拌或上下拌匀

12. 把拌匀的蛋糕糊分成相同大小的两份，其中一份面糊筛入可可粉，翻拌均匀

13. 把两个颜色的蛋糕糊交替倒入模具中

14. 再用牙签来回划几下，端起模具的两端，轻轻震几下，震出大气泡

15. 放入预热好的烤箱，上下火150度，下层60分钟

16. 烤好马上取出震一下，然后倒扣晾凉再脱模

17. 成品图

18. 图二

小贴士

1、加入蛋白霜后，面糊一定不要画圈，不然会消泡，要用翻拌手法或者上下拌法。2、烤箱温度和时间只供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准。3、我用的模具是学厨7寸9260型号的加高活底戚风模具。

这道美食的讲解就到这儿啦，它的味道肯定让你印象深刻。在奈寻味美食网，还有超多美味等着我们去发现。下次再一起开启新的美食之旅，挖掘更多舌尖上的惊喜！

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