可可戚风蛋糕

更新于： 2024-11-01分类：烘培阅读： 25

食材

步骤

1. 准备好食材

2. 蛋黄中加入玉米油

3. 加入纯牛奶

4. 搅拌均匀

5. 筛入可可粉

6. 在筛入低筋面粉

7. 画z字搅拌均匀无颗粒

8. 蛋清用打蛋器打散打成大气泡第一次加入10g白砂糖

9. 打至糖融化泡沫变细腻加入第二次10g白砂糖

10. 继续打至糖融化出现纹路加第三次10g白砂糖再加入11g玉米淀粉

11. 最终打至图片中的状态有尖角

12. 取三分之一的蛋白与蛋黄糊翻拌均匀

13. 在将面糊倒回剩余蛋白里翻拌均匀

14. 倒入模具中八分满

15. 放入提前预热好的烤箱里，上下火150度35分钟

16. 烤好后倒扣晾凉 2小时后脱模

17. 美味的可可戚风蛋糕就做好了

18. 切开

小贴士

没有纯牛奶也可以用水代替，一定要晾凉在脱模

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