不回缩的纸杯蛋糕

更新于： 2024-10-04分类：烘培阅读： 64

食材

步骤

1. 准备好原材料。

2. 分离蛋白。

3. 分离蛋黄。

4. 低粉过筛。

5. 玉米油，水搅拌均匀。

6. 放入低粉，盐采用z字形搅拌。

7. 加入蛋黄采用z字形搅拌。

8. 搅拌好的细腻的蛋黄糊。

9. 蛋白里面放入几滴白醋，低速打发到鱼眼泡状态放入第一次的细砂糖。烤箱170度预热10分钟。

10. 到比较细腻时候放入第二次的细砂糖中速打发。

11. 将剩下的细砂糖放入，低速打发都小尖角状态。

12. 取1/3的蛋白到蛋黄糊里面。

13. 采用切拌的方式进行操作。

14. 然后将混合好的蛋黄糊倒入剩下的蛋白里面，继续用切拌的方式进行操作。

15. 将面糊倒入裱花袋里面。

16. 挤到模具里面，九分满即可，撒上适量的芝麻。

17. 烤箱170度烤20分钟。

18. 出炉以后晾凉，装入保鲜袋，室温保存。

19. 成品图

20. 成品图

21. 成品图

22. 成品图

23. 成品图

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