肉松蛋糕卷

更新于： 2025-01-01分类：烘培阅读： 10

食材

步骤

1. 牛奶，玉米油放入容器中搅拌均匀

2. 待表面没有油花，呈现乳白色，略微粘稠，完成乳化。

3. 筛入低粉，Z字搅拌均匀，不要画圈以免出筋

4. 加入加蛋黄，搅拌均匀。蛋黄亦可一个一个加。方便搅拌。搅拌至无颗粒

5.蛋白中加入柠檬汁，打发至提起小弯钩。蛋白细腻无大泡沫。

6. 取三分之一蛋白加入搅拌号的蛋黄糊中。翻拌均匀。不要画圈。

7. 再将搅拌均匀的蛋黄糊。全部倒回蛋白中。翻拌，切拌。不可画圈

8. 28金盘，放入油纸或者油布。将混合好的面糊，在高度20厘米位置，倒入模具中

9.震荡烤盘，震出大气泡。撒上肉松与葱花。烤箱160度25至30分钟，具体时间根据自己烤箱脾气调节。观察表面上色。

10. 出炉后，立即将蛋糕从模具中取出，再有肉松一面盖上油纸。翻过来倒扣在凉架上，撕掉油纸，涂上沙拉酱。将蛋糕卷起来

11. 出炉后，立即将蛋糕从模具中取出，再有肉松一面盖上油纸。翻过来倒扣在凉架上，撕掉油纸，涂上沙拉酱。将蛋糕卷起来

12. 一改蛋糕传统口味，肉松的完美搭配，早晨必备。

小贴士

1、牛奶与油要充分乳化 2、蛋白加入蛋黄糊时，一定不能画圈。以免消泡。 3、肉松可以根据自己口味选择，配方中放了原味肉松与海苔肉松。4、肉松与葱花的用量，可以根据自己口味增减。

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