鱼香肉丝

更新于： 2025-01-10分类：小吃阅读： 1

食材

步骤

1. 主料：冻里脊肉，尖椒，胡萝卜，泡发好焯过水的木耳。

2. 胡萝卜去皮切丝。

3. 尖椒洗净，去籽去筋，切丝。

4. 木耳切条。

5. 冻过的里脊肉，切细条。

6. 放入淀粉和一个蛋清。

7. 抓匀。

8. 葱切丝。

9. 姜片切丝。

10. 调料汁：生抽醋糖盐淀粉清水搅拌均匀。

11. 热锅凉油，油5成热放入肉丝滑油（油比平时炒菜多一点）

12. 文火把肉丝滑散，加料酒去腥烹香盛出备用。

13. 锅里底油先放入胡萝卜丝煸炒均匀，再放尖椒丝文火炒匀。

14. 放葱姜丝炒出香味，放木耳丝文火炒匀。

15. 放入肉丝文火翻炒均匀。

16. 加剁椒酱文火翻炒入味。

17. 沿锅边一圈淋上料汁，文火翻炒，把料汁收浓稠即可。

18. 盛盘。肉嫩汁浓，咸鲜微辣酸甜，鱼香味浓郁。

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